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キーワード「食文化」の商品一覧

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全24 件
食べ物の民俗考古学 木の実と調理道具

木の実の乾燥・備蓄、それを割った石器や「あく抜き」、初期の木製甑(こしき)の使い方など、縄紋時代以降の人びとは食べ物をどのように処理し、利用してきたのか。出土遺物が形成された背景を、これまでの考古学が研...

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2019/08/下旬
予価 4,860 円 (税込)
(45ポイント)
日本人のひるめし

今では一日三食があたり前だが、「ひるめし」はいかにして始まったのか。 関係の深い弁当や外食店の発達、すし・てんぷらの発明、給食の起源など、食の文化という視点で論じる。麺類・カレーの誕生と人気の理由にも...

【配送時期】
3~6日後
2,376 円 (税込)
(22ポイント)
基本 イタリアワイン 新訂第4版

林茂

第3版まで累計29,000部を発行したイタリアワインの定番書 『基本イタリアワイン』11年ぶりの改訂版。 『基本イタリアワイン』(1996年)、改訂版の『最新基本イタリアワイン』(2000年)は...

4,320 円 (税込) 商品ページへ
「和の食」全史 縄文から現代まで 長寿国・日本の恵み

永山久夫

クリやイノシシの肉で作った縄文クッキー、戦国武士の出陣食、江戸時代から人気のすしなど、日本人が愛してやまない食の変遷史1万余年を解き明かす、食文化史の第一人者による決定版。 ▼目次 ◇まえがき ...

3,456 円 (税込) 商品ページへ
砂糖の社会史

マーク・アロンソン マリナ・ブドース 花田知恵

「砂糖は世界を動かし社会を変え、そして歴史を作った」。社会に与えた影響とその大きさを、図版や地図とともに紹介。食物としてよりも生産物としての在り方に重点を置き、奴隷制やプランテーション、輸送技術などにも...

2,700 円 (税込) 商品ページへ
大江戸美味草紙

杉浦日向子

これであなたも「江戸通」まちがいなし! エッセイの名手でもある著者が、江戸の美味いものを切り口に当時の人々の暮らしと生き様を鮮やかに切り取った名作エッセイが新装復刊! 江戸前ファーストフード=寿...

1,404 円 (税込) 商品ページへ
ラーメンの語られざる歴史

アメリカ人歴史学者が明らかにする 真実のラーメンの歴史! 世界的なラーメンブームは、日本の政治危機から生まれた 機密扱いだった占領軍の文書や数多くの日本の資料を駆使して、ラーメンが貧しい労働者...

2,376 円 (税込) 商品ページへ
新装版 イタリアの食卓 おいしい食材

得票:2票

林茂

なぜ南は乾燥パスタ、北は生パスタが主流なのか?伝統のチーズ、パルメザンの無類の風味を醸し出す秘訣とは?「パルマの生ハム」を生んだ気候的条件とは? バルサミコ酢づくりに欠かせない「樽移し」とは? 風土に...

【配送時期】
3~6日後
1,728 円 (税込)
(16ポイント)
明治・大正・昭和 駅弁ラベル大図鑑

日本への鉄道の導入からほどなく、すでに明治10年代には現在の駅弁に近い形態の弁当が駅頭で売られ始めた。以来、デパートで最大の動員を誇る「駅弁大会」などが開催される今日に至るまで、駅弁は日本の食文化の一端...

4,104 円 (税込) 商品ページへ
大草原の『小さな家の料理の本』 ローラ・インガルス一家の物語から

得票:15票

『大草原の小さな家』のシリーズに登場する103点の料理とお菓子の作り方を紹介し、開拓時代のアメリカの食生活と暮らしを描く。 ▼内容 ◇はじめに ◇料理をはじめる前に ◇1章 「小さな家」のテ...

1,311 円 (税込) 商品ページへ

全24 件

ニュース

2019/07/05
『食べ物の民俗考古学 木の実と調理道具』(名久井文明)の注文を開始しました。
2019/01/23
『日本人のひるめし』(酒井伸雄)の注文を開始しました。
2017/09/29
『基本 イタリアンワイン 新訂第4版』(林茂)の注文を開始しました。
2017/03/22
『「和の食」全史 縄文から現代まで 長寿国・日本の恵み』(永山久夫)の注文を開始しました。
2017/01/18
『砂糖の社会史』(マーク・アロンソン マリナ・ブドース 著 / 花田知恵 訳)の注文を開始しました。
2015/12/25
『大江戸美味草紙』(杉浦日向子)の注文を開始しました。
2015/09/04
『ラーメンの語られざる歴史』(ジョージ・ソルト 著 / 野下祥子 訳)の注文を開始しました。
2015/03/05
『新装版 イタリアの食卓 おいしい食材』復刊決定!
2014/06/19
『明治・大正・昭和 駅弁ラベル大図鑑』(羽島知之 編)の注文を開始しました。
2014/02/21
『大草原の『小さな家の料理の本』 ローラ・インガルス一家の物語から』復刊決定!
2013/11/25
『料理に「究極」なし <辻静雄ライブラリー 7>』(辻静雄)の注文を開始しました。
2013/10/28
『料理人の休日 <辻静雄ライブラリー 6>』(辻静雄)の注文を開始しました。
2013/10/10
『事典 江戸の暮らしの考古学』(古泉弘 編)の注文を開始しました。
2013/09/27
『フランス料理を築いた人びと <辻静雄ライブラリー 5>』(辻静雄)の注文を開始しました。
2013/08/19
『舌の世界史 <辻静雄ライブラリー 4>』(辻静雄)の注文を開始しました。
2013/07/12
『エスコフィエ <辻静雄ライブラリー 3>』(辻静雄)の注文を開始しました。
2013/06/17
『うまいもの事典 <辻静雄ライブラリー 2>』(辻静雄)の注文を開始しました。
2013/05/31
『歴史のなかの米と肉 食物と天皇・差別』(原田信男)の注文を開始しました。
2013/05/27
『フランス料理研究』復刊決定!
2013/05/24
『フランス料理研究』(辻静雄)の注文を開始しました。
2013/05/20
『フランス料理の手帖 <辻静雄ライブラリー 1>』(辻静雄)の注文を開始しました。
2013/03/08
『イタリア食文化こぼれ話』(西村暢夫)の注文を開始しました。
2012/09/21
『ブルゴーニュワイン大全』(ジャスパー・モリスMW 著 / 阿部秀司 立花峰夫 葉山考太郎 堀田朋行 訳)の注文を開始しました。
2010/12/01
食の奥深さを明快に語る名エッセイ集!林のり子『パテ屋の店先から かつおは皮がおいしい』 (1票)復刊決定!
2009/11/06
発酵食品の歴史からアジア圏の食文化の実態にせまる名著!石毛直道/ケネス・ラドル『魚醤とナレズシの研究 モンスーン・アジアの食事文化 』 復刊決定!

Q&A 【あの本のタイトルが知りたい】

昔に読んだ絵本or児童書のタイトルを知りたいです

初めまして。 昔に読んだ絵本or児童書のタイトルが思い出せません(>_<)知っている方がいらしたら教えて下さいませんか!? 覚えている内容は… ・主人公の男の子は、小さな怪獣を飼っている ...

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