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「食文化」 ショッピング一覧 (新しい順)

ショッピング33件

復刊リクエスト73件
  • 料理メニューからひもとく歴史的瞬間

    【著者】ヴィンセント・フランクリン アレックス・ジョンソン 著 / 秦亜吏加 監修 / 村松静枝 訳

    3,740円(税込)

    34ポイント


    配送時期:2021/07/上旬

    古代エジプトの死者に供えた料理からエルヴィス・プレスリーが結婚した日の朝食まで、2000年を超える料理メニューの壮大な歴史 世界中から75個の象徴的な料理メニューを選りすぐった本書は、食べ物の歴史...

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    甘さと権力 砂糖が語る近代史

    【著者】シドニー・W・ミンツ 著 / 川北稔 和田光弘 訳

    1,650円(税込)

    投票数:3

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  • 古代の食を再現する みえてきた食事と生活習慣病

    【著者】三舟隆之 馬場基 編

    3,520円(税込)

    32ポイント


    配送時期:3~6日後

    古代の日本人は食べ物をどう加工し、調理していたのか。「正倉院文書」『延喜式』、さらには発掘調査で見つかった土器や動物の骨、木簡まで総動員して古代食の再現に挑戦。 栄養価の分析からは意外な病気との関係も...

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  • 図説 英国王室の食卓史

    【著者】スーザン・グルーム 著 / 矢沢 聖子 訳

    4,180円(税込)

    38ポイント


    配送時期:3~6日後

    リチャード2世から現在のエリザベス2世まで、歴代英国王の食卓を通して食文化の変遷を解説。 嗜好を凝らした料理や食材、テーブルマナーの発祥や厨房の発展史、王侯貴族の食事が庶民に与えた影響まで。貴重図版多...

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  • 世界の郷土料理事典 全世界各国・300地域料理の作り方を通して知る歴史、文化、宗教の食規定 300 Recipes

    【著者】青木ゆり子

    2,530円(税込)

    23ポイント


    配送時期:3~6日後

    料理で知る、料理がつなぐ文化や宗教の多様性。 世界各国・300地域を網羅した家庭料理、伝統料理を、各々の料理の歴史や食文化などの背景とともに楽しめる1冊です。 ネット時代はグローバル化を推し進め...

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  • 古代の食生活 食べる・働く・暮らす

    【著者】吉野秋二

    1,870円(税込)

    17ポイント


    配送時期:3~6日後

    食べてしまえば残らないから、はるか古(いにしえ)の食生活を再現することは難しい。 何をどう食べたのか、誰がどのように得ることができたのか。 これら疑問に、米の支給方法や調理、消費量、酒の醸造における...

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  • 【バーゲンブック】アメリカに渡った日本文化

    【著者】寺澤行忠

    990円(税込)

    9ポイント


    配送時期:3~6日後

    「バーゲンブック・フェア 2020年6月」対象商品。 通常税込定価:1,980円のところを50%OFFでご提供いたします。数に限りがございますので、お早めにどうぞ。 全体を9章に分け、伝統文化(茶道...

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    モノのはじまりを知る事典

    【著者】木村茂光 安田常雄 白川部達夫 宮瀧交二

    2,860円(税込)


    日本人はいつからおにぎりを食べていた? ゴミを吸い込む掃除機が必要となった訳は? 私たちの生活に身近なモノの誕生に焦点を合わせ、その変化、名前の由来、発明した人物などを通史的に解説。人がモノをつくり、...

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    食べ物の民俗考古学 木の実と調理道具

    【著者】名久井文明

    4,950円(税込)


    木の実の乾燥・備蓄、それを割った石器や「あく抜き」、初期の木製甑(こしき)の使い方など、縄紋時代以降の人びとは食べ物をどのように処理し、利用してきたのか。出土遺物が形成された背景を、これまでの考古学が研...

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    日本人のひるめし

    【著者】酒井伸雄

    2,420円(税込)


    今では一日三食があたり前だが、「ひるめし」はいかにして始まったのか。 関係の深い弁当や外食店の発達、すし・てんぷらの発明、給食の起源など、食の文化という視点で論じる。麺類・カレーの誕生と人気の理由にも...

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    基本 イタリアワイン 新訂第4版

    【著者】林茂

    4,400円(税込)


    第3版まで累計29,000部を発行したイタリアワインの定番書 『基本イタリアワイン』11年ぶりの改訂版。 『基本イタリアワイン』(1996年)、改訂版の『最新基本イタリアワイン』(2000年)は...

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    「和の食」全史 縄文から現代まで 長寿国・日本の恵み

    【著者】永山久夫

    3,520円(税込)


    クリやイノシシの肉で作った縄文クッキー、戦国武士の出陣食、江戸時代から人気のすしなど、日本人が愛してやまない食の変遷史1万余年を解き明かす、食文化史の第一人者による決定版。 ▼目次 ◇まえがき ...

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    砂糖の社会史

    【著者】マーク・アロンソン マリナ・ブドース 著 / 花田知恵 訳

    2,750円(税込)


    「砂糖は世界を動かし社会を変え、そして歴史を作った」。社会に与えた影響とその大きさを、図版や地図とともに紹介。食物としてよりも生産物としての在り方に重点を置き、奴隷制やプランテーション、輸送技術などにも...

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    大江戸美味草紙

    【著者】杉浦日向子

    1,430円(税込)


    これであなたも「江戸通」まちがいなし! エッセイの名手でもある著者が、江戸の美味いものを切り口に当時の人々の暮らしと生き様を鮮やかに切り取った名作エッセイが新装復刊! 江戸前ファーストフード=寿...

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    ラーメンの語られざる歴史

    【著者】ジョージ・ソルト 著 / 野下祥子 訳

    2,420円(税込)


    アメリカ人歴史学者が明らかにする 真実のラーメンの歴史! 世界的なラーメンブームは、日本の政治危機から生まれた 機密扱いだった占領軍の文書や数多くの日本の資料を駆使して、ラーメンが貧しい労働者...

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  • 新装版 イタリアの食卓 おいしい食材

    【著者】林茂

    1,760円(税込)

    16ポイント

    投票数:2

    配送時期:3~6日後

    なぜ南は乾燥パスタ、北は生パスタが主流なのか?伝統のチーズ、パルメザンの無類の風味を醸し出す秘訣とは?「パルマの生ハム」を生んだ気候的条件とは? バルサミコ酢づくりに欠かせない「樽移し」とは? 風土に...

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    明治・大正・昭和 駅弁ラベル大図鑑

    【著者】羽島知之 編

    4,180円(税込)


    日本への鉄道の導入からほどなく、すでに明治10年代には現在の駅弁に近い形態の弁当が駅頭で売られ始めた。以来、デパートで最大の動員を誇る「駅弁大会」などが開催される今日に至るまで、駅弁は日本の食文化の一端...

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  • 大草原の『小さな家の料理の本』 ローラ・インガルス一家の物語から

    【著者】バーバラ・M・ウォーカー 文 / ガース・ウィリアムズ 絵 / 本間千枝子 こだまともこ 共訳

    1,650円(税込)

    15ポイント

    投票数:15

    配送時期:3~6日後

    『大草原の小さな家』のシリーズに登場する103点の料理とお菓子の作り方を紹介し、開拓時代のアメリカの食生活と暮らしを描く。 ▼内容 ◇はじめに ◇料理をはじめる前に ◇1章 「小さな家」のテ...

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  • 料理に「究極」なし <辻静雄ライブラリー 7>

    【著者】辻静雄

    2,090円(税込)

    19ポイント


    配送時期:3~6日後

    西洋の食文化を日本に伝え、多くの名料理人を育ててきた稀代の料理研究家「辻静雄」。 生誕80周年・没後20年にあたるメモリアル・イヤーに、その名著7巻が待望の復刊! シリーズの最後を飾るのは、氏の没後...

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  • 料理人の休日 <辻静雄ライブラリー 6>

    【著者】辻静雄

    2,090円(税込)

    19ポイント


    配送時期:3~6日後

    西洋の食文化を日本に伝え、多くの名料理人を育ててきた稀代の料理研究家「辻静雄」。 生誕80周年・没後20年にあたるメモリアル・イヤーに、その名著7巻が待望の復刊! 題して<辻静雄ライブラリー>。 ...

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