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「食文化」 ショッピング一覧

ショッピング25件

リクエスト64件
  • モノのはじまりを知る事典

    【著者】木村茂光 安田常雄 白川部達夫 宮瀧交二

    予価 2,860円(税込)

    26ポイント


    配送時期:2019/12/中旬

    日本人はいつからおにぎりを食べていた? ゴミを吸い込む掃除機が必要となった訳は? 私たちの生活に身近なモノの誕生に焦点を合わせ、その変化、名前の由来、発明した人物などを通史的に解説。人がモノをつくり、...

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  • amazon販売

    食べ物の民俗考古学 木の実と調理道具

    【著者】名久井文明

    4,950円(税込)


    木の実の乾燥・備蓄、それを割った石器や「あく抜き」、初期の木製甑(こしき)の使い方など、縄紋時代以降の人びとは食べ物をどのように処理し、利用してきたのか。出土遺物が形成された背景を、これまでの考古学が研...

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  • 日本人のひるめし

    【著者】酒井伸雄

    2,420円(税込)

    22ポイント


    配送時期:3~6日後

    今では一日三食があたり前だが、「ひるめし」はいかにして始まったのか。 関係の深い弁当や外食店の発達、すし・てんぷらの発明、給食の起源など、食の文化という視点で論じる。麺類・カレーの誕生と人気の理由にも...

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    基本 イタリアワイン 新訂第4版

    【著者】林茂

    4,400円(税込)


    第3版まで累計29,000部を発行したイタリアワインの定番書 『基本イタリアワイン』11年ぶりの改訂版。 『基本イタリアワイン』(1996年)、改訂版の『最新基本イタリアワイン』(2000年)は...

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    「和の食」全史 縄文から現代まで 長寿国・日本の恵み

    【著者】永山久夫

    3,520円(税込)


    クリやイノシシの肉で作った縄文クッキー、戦国武士の出陣食、江戸時代から人気のすしなど、日本人が愛してやまない食の変遷史1万余年を解き明かす、食文化史の第一人者による決定版。 ▼目次 ◇まえがき ...

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    砂糖の社会史

    【著者】マーク・アロンソン マリナ・ブドース 著 / 花田知恵 訳

    2,750円(税込)


    「砂糖は世界を動かし社会を変え、そして歴史を作った」。社会に与えた影響とその大きさを、図版や地図とともに紹介。食物としてよりも生産物としての在り方に重点を置き、奴隷制やプランテーション、輸送技術などにも...

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    大江戸美味草紙

    【著者】杉浦日向子

    1,430円(税込)


    これであなたも「江戸通」まちがいなし! エッセイの名手でもある著者が、江戸の美味いものを切り口に当時の人々の暮らしと生き様を鮮やかに切り取った名作エッセイが新装復刊! 江戸前ファーストフード=寿...

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    ラーメンの語られざる歴史

    【著者】ジョージ・ソルト 著 / 野下祥子 訳

    2,420円(税込)


    アメリカ人歴史学者が明らかにする 真実のラーメンの歴史! 世界的なラーメンブームは、日本の政治危機から生まれた 機密扱いだった占領軍の文書や数多くの日本の資料を駆使して、ラーメンが貧しい労働者...

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  • 新装版 イタリアの食卓 おいしい食材

    【著者】林茂

    1,760円(税込)

    16ポイント

    投票数:2

    配送時期:3~6日後

    なぜ南は乾燥パスタ、北は生パスタが主流なのか?伝統のチーズ、パルメザンの無類の風味を醸し出す秘訣とは?「パルマの生ハム」を生んだ気候的条件とは? バルサミコ酢づくりに欠かせない「樽移し」とは? 風土に...

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    明治・大正・昭和 駅弁ラベル大図鑑

    【著者】羽島知之 編

    4,180円(税込)


    日本への鉄道の導入からほどなく、すでに明治10年代には現在の駅弁に近い形態の弁当が駅頭で売られ始めた。以来、デパートで最大の動員を誇る「駅弁大会」などが開催される今日に至るまで、駅弁は日本の食文化の一端...

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    大草原の『小さな家の料理の本』 ローラ・インガルス一家の物語から

    【著者】バーバラ・M・ウォーカー 文 / ガース・ウィリアムズ 絵 / 本間千枝子 こだまともこ 共訳

    1,335円(税込)

    投票数:15

    『大草原の小さな家』のシリーズに登場する103点の料理とお菓子の作り方を紹介し、開拓時代のアメリカの食生活と暮らしを描く。 ▼内容 ◇はじめに ◇料理をはじめる前に ◇1章 「小さな家」のテ...

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  • 料理に「究極」なし <辻静雄ライブラリー 7>

    【著者】辻静雄

    2,090円(税込)

    19ポイント


    配送時期:3~6日後

    西洋の食文化を日本に伝え、多くの名料理人を育ててきた稀代の料理研究家「辻静雄」。 生誕80周年・没後20年にあたるメモリアル・イヤーに、その名著7巻が待望の復刊! シリーズの最後を飾るのは、氏の没後...

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  • 料理人の休日 <辻静雄ライブラリー 6>

    【著者】辻静雄

    2,090円(税込)

    19ポイント


    配送時期:3~6日後

    西洋の食文化を日本に伝え、多くの名料理人を育ててきた稀代の料理研究家「辻静雄」。 生誕80周年・没後20年にあたるメモリアル・イヤーに、その名著7巻が待望の復刊! 題して<辻静雄ライブラリー>。 ...

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    事典 江戸の暮らしの考古学

    【著者】古泉弘 編

    4,180円(税込)


    江戸城・寺院・上下水道網、衣食住・なりわい。地中に埋もれた江戸っ子の生活がよみがえる。 多彩な江戸の暮らしに即した項目を収録。 近年、エコロジカルと再評価される江戸時代の人びとの暮らしとはいかな...

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  • フランス料理を築いた人びと <辻静雄ライブラリー 5>

    【著者】辻静雄

    2,090円(税込)

    19ポイント


    配送時期:3~6日後

    西洋の食文化を日本に伝え、多くの名料理人を育ててきた稀代の料理研究家「辻静雄」。 生誕80周年・没後20年にあたるメモリアル・イヤーに、その名著7巻が待望の復刊! 題して<辻静雄ライブラリー>。 ...

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  • 舌の世界史 <辻静雄ライブラリー 4>

    【著者】辻静雄

    2,090円(税込)

    19ポイント


    配送時期:3~6日後

    西洋の食文化を日本に伝え、多くの名料理人を育ててきた稀代の料理研究家「辻静雄」。 生誕80周年・没後20年にあたるメモリアル・イヤーに、その名著7巻が待望の復刊! 題して<辻静雄ライブラリー>。 ...

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  • エスコフィエ <辻静雄ライブラリー 3>

    【著者】辻静雄

    1,870円(税込)

    17ポイント


    配送時期:3~6日後

    西洋の食文化を日本に伝え、多くの名料理人を育ててきた稀代の料理研究家「辻静雄」。 生誕80周年・没後20年にあたるメモリアル・イヤーに、その名著7巻が待望の復刊! 題して<辻静雄ライブラリー>。 ...

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  • うまいもの事典 <辻静雄ライブラリー 2>

    【著者】辻静雄

    2,090円(税込)

    19ポイント


    配送時期:3~6日後

    西洋の食文化を日本に伝え、多くの名料理人を育ててきた稀代の料理研究家「辻静雄」。 生誕80周年・没後20年にあたるメモリアル・イヤーに、その名著7巻が待望の復刊! 題して<辻静雄ライブラリー>。 ...

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  • 歴史のなかの米と肉 食物と天皇・差別

    【著者】原田信男

    1,650円(税込)

    15ポイント


    配送時期:3~6日後

    世界に例のない米志向と肉を禁忌とする日本の食文化には、どのような歴史が潜んでいるのか。古代から近代に至る日本人の食の実態と差別の構造を解明する。解説=三浦佑之

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    フランス料理研究

    【著者】辻静雄

    181,500円(税込)

    1,650ポイント

    投票数:3

    配送時期:3~6日後

    19世紀フランス料理を体系的に研究した不世出の名著! 料理を歴史・文化の流れの中で捉えた研究成果は、多数の出版物として刊行されているが、中でもこの『フランス料理研究』は、世界有数のフランス料理研究...

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