イタリア料理の誕生

キャロル・ヘルストスキー著／小田原琳秦泉寺友紀山手昌樹訳

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著者	キャロル・ヘルストスキー著／小田原琳秦泉寺友紀山手昌樹訳
出版社	人文書院
判型	四六判
頁数	370 頁
ジャンル	実用書
ISBNコード	9784409510940

商品内容

イタリア料理は「政治」と「空腹」がつくった？
アメリカへ渡った移民の存在と二つの大戦、そして戦後の消費文化が食に及ぼした影響を辿ることで、「イタリア料理」成立の歴史が見えてくる。多様な史料をもとに複雑な食糧政策と庶民の反応を鮮やかに描く、食のイタリア現代史。

「「イタリア料理」、またひいては国民料理とはいかなるものなのかは、それ自体、論争の対象である。しかし、国民的な広がりをもって消費されていることは、そのひとつの重要な契機、指標と位置づけられよう。こうした要素に注目して「イタリア料理」を捉え直し、国や政府の介入に焦点を合わせた本書は、「イタリア料理」の歴史をめぐる議論に一石を投じるものといえる。」（訳者解説より）

▼目次
日本語版はしがき
謝辞
序章
第一章貧しさにいろどられた食生活と国家統一（1861～1914年）
--第一節社会問題としての食
--第二節移民のイタリア料理
--第三節国民料理へ向けて
第二章第一次世界大戦と食の国家統制（1915～22年）
--第一節大戦初期の消極的介入
--第二節食糧供給の戦時体制
--第三節欲望の統一
--第四節食生活と政治の岐路
第三章ファシズム料理（1922～35年）
--第一節ファシズム支配の確立
--第二節国民料理の誕生
--第三節合意の料理
第四章軍国社会と節約料理（1935～45年）
--第一節エチオピア侵略
--第二節禁欲生活
--第三節第二次世界大戦
--第四節食と人口戦争
第五章「経済の奇跡」と豊かさの挑戦（1945～60年）
--第一節戦後復興と食
--第二節大量消費社会の到来
--第三節イタリア料理の再定義
結論欠乏料理
エピローグ
訳者解説
訳者あとがき
参考文献
註
索引