レオナルド・ダ・ヴィンチ食物語

音食紀行

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著者	音食紀行
出版社	音食紀行
判型	A5
頁数	64 頁
ジャンル	エンタメ

商品内容

レオナルド・ダ・ヴィンチの食にまつわる話をまとめました。
再現料理あり、レシピ付き。

▼目次
レオナルド・ダ・ヴィンチ（年譜）
レオナルド・ダ・ヴィンチの食の考え方
--「アトランティコ手稿」フォリオ番号213ヴェルソ（裏）
『サレルノ養生訓 Regimen sanitatis Salernitanum』
バルトロメオ・サッキ『真の喜びと健康について』
レオナルド・ダ・ヴィンチとフランス
ミネストラ
かぶのミネストラ Minestra di rape
アクワローザあるいはトルコ人たちの夏の飲み物
--「アトランティコ手稿」フォリオ番号482レクト（表）
レオナルドとトルコとの関係
肉焼き機とレオナルドの嗜好
--「アトランティコ手稿」フォリオ番号21レクト（表）
ペペラータ・デ・カルネ Peperata de Carne
ルネサンス期イタリアンサラダ　
--プラーティナのレシピ及び
--レオナルド・ダ・ヴィンチの手稿に基づくサラダドレッシングを添えて　　
--インサラータ・レオナルディアーナ Insalata leonardiana
ヴェルミチェッリ Vermicelli
『最後の晩餐』修復による料理の解明
参考文献