『大草原の小さな家』のシリーズに登場する103点の料理とお菓子の作り方を紹介し、開拓時代のアメリカの食生活と暮らしを描く。

▼内容
◇はじめに
◇料理をはじめる前に
◇1章 「小さな家」のテーブルには
◇2章 台所と料理道具あれこれ
◇3章 田舎の店の日用品
コーンミールとしたみ脂―今と昔／塩づけ豚のいため焼きとグレイビー／ヘイスティ・プディング／コーンミールのマッシュのいため焼き／ジョニイケーキ／とうもろこしの固焼きパン／とうもろこしパン／ラードのかす入りとうもろこしパン／ベークトビーンズ／豆のスープ／豆がゆ／かきのスープ／たらのボール
◇4章 森と野と水辺の食べ物
野生の獣や果物の下ごしらえと保存法／野うさぎのシチューとダンプリング／野鴨の丸焼き／ブラックバードのパイ／魚のムニエル／とうもろこしパンの詰め物をした七面鳥の丸焼き／クランベリージェリー／ブルーベリープディング／ブルーベリープディングのソース／ハックルベリーパイ／日光を利用したドライフルーツ／ドライフルーツの煮たもの／ジャム、ジェリー、プリザーブのこと／クラブアップルのジェリー／プラムのプリザーブ／ハスクトマトのプリザーブ／いちごジャム
◇5章 耕作地でできる食べ物
パン作り -今と昔／パンの作り方／軽いパン／パンビスケット／白い小麦粉のダンプリング／塩味の発酵パン／サワー・ドウのたね／サワー・ドウ・ビスケット／グラハムパン／「長い冬」のパン／ライ・アン・インジャン／ドーナツ／スウェーデン風のクラッカー／パンケーキの人形／そば粉のパンケーキ／皮むきとうもろこし／乾パン
◇6章 野菜畑や果樹園の食べ物
マッシュポテトとポテトケーキ／フライドポテト／ハッシュ・ブラウン・ポテト／にんじんのクリーム煮／干しとうもろこしとクリーム煮／パースニップのいためもの／サコタッシュ／ビネガーと砂糖をふりかけたレタス／砂糖とクリームをそえた熟しトマト／ハバードかぼちゃの蒸し焼き／生のターニップのおつまみ／ターニップのマッシュ／かぼちゃの煮込み／パンプキンパイ／青いかぼちゃのパイ／二つ折りのアップルパイ／アップルパイ／鳥の巣プディング／りんごと玉ねぎのいためもの／干しりんご／干しりんごと干しぶどうのパイ／りんごの芯で作るビネガー／ピクルスとピクルス作り／トマトのプリザーブ／ビーツのピクルス／きゅうりのピクルス／青いトマトのピクルス
◇7章 農家の庭の食べ物
畜産物―今と昔／ラードとそのかす／オーブンで焼いたスペアリブ／ホームメード・ソーセージ／豚の丸焼き／ミンスミートとミンスパイ／ポーチドエッグ／フライドチキン／チキンパイ／詰め物をした鶏の丸焼き／詰め物をしたがちょうの丸焼き／バター／カッテージチーズ・ボール／ハードチーズ／ブラウンソースをそえた牡牛のポットロースト
◇8章 飲み物とお菓子
エッグノッグ／ジンジャー・ウォーター／ケンブリック・ティー／レモネード／キャンディー・プルのキャンディー／雪の上で作る糖みつのキャンディー／家庭で作る手軽な練混みパイ生地／上等な折込みパイ生地／ビネガーパイ／カスタードパイ／ハート形のケーキ／バニティーケーキ／パウンドケーキ／ローラのウェディングケーキ／シュガーフロスティング／アイスクリーム／はぜとうもろこし／ポップコーン／ポップコーン・ボール／ポップコーン・ミルク
◇あとがき
◇注