「食文化」 ショッピング一覧 （タイトル順） 6ページ
ショッピング118件
復刊リクエスト111件-
amazon販売理由がわかればもっとおいしい！ お茶を楽しむ教科書
1,650円（税込）
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amazon販売甘さと権力 砂糖が語る近代史
1,650円（税込）
投票数：3票
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発酵食品の歴史 ビール、パン、ヨーグルトから最新科学まで
2,750円（税込）
25ポイント
配送時期：3～6日後
美味だが危険？ 人間はいかに発酵食を発見し、付きあい、その謎を解き、産業として成立させてきたか。 酒、パン、野菜、乳製品、ソーセージ等を中心に世界各地の発酵食の歴史をたどる。最新の微生物叢研究にもふ...
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amazon販売知っておきたい！ インドごはんの常識
1,980円（税込）
レシピ、逸話、宗教、作法……知っているようで知らないインドの食文化。 国民的飲み物となったチャイの意外な歴史や、アーユルヴェーダ、儀式での料理、みんな大好きストリートフードなど、インドの楽しい毎日が見...
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知っておきたい！ ベトナムごはんの常識
1,980円（税込）
18ポイント
配送時期：3～6日後
レシピ、逸話、宗教、作法……知っているようで知らないベトナムの食文化。 食材の「陰と陽」とは？ お祝いの時に食べる料理は？ おいしいバイン・ミーを作るには？ ヘルシーでカラフルなベトナムの楽しい毎日...
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amazon販売砂糖の社会史
2,750円（税込）
「砂糖は世界を動かし社会を変え、そして歴史を作った」。社会に与えた影響とその大きさを、図版や地図とともに紹介。食物としてよりも生産物としての在り方に重点を置き、奴隷制やプランテーション、輸送技術などにも...
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舌の世界史 ＜辻静雄ライブラリー 4＞
2,090円（税込）
19ポイント
配送時期：3～6日後
西洋の食文化を日本に伝え、多くの名料理人を育ててきた稀代の料理研究家「辻静雄」。 生誕80周年・没後20年にあたるメモリアル・イヤーに、その名著7巻が待望の復刊！ 題して＜辻静雄ライブラリー＞。 ...
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船の食事の歴史物語
2,200円（税込）
20ポイント
配送時期：3～6日後
長い航海の間、船員や乗客は何を食べていたのか。 船の形が簡素なものから堅牢なものに変わると食材の貯蔵や調理にも影響した。 食糧補給の寄港地の食文化は海を越えた。有史以来続いてきた人間と海との歴史を探...
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鉄道の食事の歴史物語
2,200円（税込）
20ポイント
配送時期：3～6日後
列車が移動手段だった頃の食事は停車駅で大急ぎで買うものだった。やがて人々が旅を楽しむようになったことで、高級な車両で豪華な食事が供されるようになる。 鉄道旅行の黄金時代を支えた列車での食事の変遷を追う...
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amazon販売銀座小十の料理歳時記十二カ月
4,180円（税込）
「銀座小十」の十二カ月の献立からは、未来に残すべき日本料理の未来が見えてきます。主人の奥田透さんが読み解く日本の節供、四季の食材などの話を通して、各月の献立から日本の文化や食材を紐解きます。サブタイトル...
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amazon販売食で読むヨーロッパ史2500年
1,980円（税込）
歴史上の文献から当時の料理を再現する活動を続けてきた著者が、食の視点から2500年にわたるヨーロッパの歴史を概観。 歴史上の様々な出来事のかげで、食卓にはどんな影響が及んでいたのか。 王侯貴族、哲学...
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amazon販売食べ物の民俗考古学 木の実と調理道具
4,950円（税込）
木の実の乾燥・備蓄、それを割った石器や「あく抜き」、初期の木製甑(こしき)の使い方など、縄紋時代以降の人びとは食べ物をどのように処理し、利用してきたのか。出土遺物が形成された背景を、これまでの考古学が研...
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食事と栄養の科学大図鑑
4,950円（税込）
45ポイント
配送時期：3～6日後
食事で運動効率を上げる？ 食べ物はガンの原因になる？ ダイエットは必要？ 植物由来はサステナブル？ 食事とメンタルの関係は？ --健康と幸福につながる、科学的に正しい一生ものの知識を集成。
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食卓の上の韓国史
3,740円（税込）
34ポイント
配送時期：3～6日後
キムチ、クッパ、ビビンバ、ソルロン湯、冷麺、チャプチェ、スンデ、チャヂャン麺、マッコリ、キンパ…… どのようにつくられて、食べられてきたの？ うまくて、深い、韓国料理の歴史100年！ 「韓...
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飢えと食の日本史
2,420円（税込）
22ポイント
投票数：1票
配送時期：2024/05/下旬
飢饉発生の経緯やメカニズムを探り、民衆の生き残りをかけた行動を描き出す。食料を輸入に依存する現代日本に警鐘を鳴らす。
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amazon販売魚醤とナレズシの研究 モンスーン・アジアの食事文化
4,911円（税込）
投票数：3票
塩辛・魚醤油・ナレズシなどの魚の発酵食品を手がかりに、東アジアと東南アジアの味覚の深層を探り、世界的視野から水田稲作地帯の食事文化を検討する。フィールド・ワークに基づいた食文化研究における画期的労作。
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amazon販売魚醤とナレズシの研究 モンスーン・アジアの食事文化 ＜岩波オンデマンド＞
10,120円（税込）
投票数：3票
塩辛・魚醤油・ナレズシなどの魚の発酵食品を手がかりに、東アジアと東南アジアの味覚の深層を探り、世界的視野から水田稲作地帯の食事文化を検討する。フィールド・ワークに基づいた食文化研究における画期的労作。
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［ 古書 ］うつわの手帖 【2】 ごはん
990円（税込）
9ポイント
配送時期：3～6日後
【状態】S：目立つ傷みや汚れなし
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