魚醤とナレズシの研究モンスーン・アジアの食事文化＜岩波オンデマンド＞

石毛直道ケネス・ラドル

10,120円（税込）

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商品内容

塩辛・魚醤油・ナレズシなどの魚の発酵食品を手がかりに、東アジアと東南アジアの味覚の深層を探り、世界的視野から水田稲作地帯の食事文化を検討する。フィールド・ワークに基づいた食文化研究における画期的労作。

全3件

shagaa

食文化は近年大きく変化していく傾向にあるため、先行文献として多くの人が読めるようにしておくことがとても大切だと思います。 (2021/10/24)
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✛

アジアの食文化について書かれた、名著だからです。 (2020/09/27)
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kumagerasu

内容の項で述べましたが、本書はこの分野の古典的名著でありながら、入手がきわめて困難です。東〜東南アジアの文化への関心が高まっており、日本との文化交流も盛んになってきている今日、本書が復刊されることは多くの読者にとってきわめて有意義であり、数多くの読者を集めるものと予想されます。 (2007/01/03)
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