魚醤とナレズシの研究 モンスーン・アジアの食事文化
石毛直道/著 ケネス・ラドル
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著者 | 石毛直道/著 ケネス・ラドル |
---|---|
出版社 | 岩波書店 |
判型 | A5 |
頁数 | 359 頁 |
ジャンル | 専門書 |
ISBNコード | 9784000027212 |
商品内容
塩辛・魚醤油・ナレズシなどの魚の発酵食品を手がかりに、東アジアと東南アジアの味覚の深層を探り、世界的視野から水田稲作地帯の食事文化を検討する。フィールド・ワークに基づいた食文化研究における画期的労作。
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