食べ物の民俗考古学 木の実と調理道具
名久井文明
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著者 | 名久井文明 |
---|---|
出版社 | 吉川弘文館 |
判型 | A5 |
頁数 | 208 頁 |
ジャンル | 専門書 |
ISBNコード | 9784642082044 |
商品内容
生活道具をテーマにした姉妹篇とともに、「民俗考古学」の地平を広げる。
▼目次
まえがき
食料の乾燥処理、備蓄
--クリの乾燥、備蓄
--縄紋時代例と現代例を結ぶ「搗栗」
--クリに針で糸を通し、下げて乾燥させる文化
--縄紋時代草創期 長野県お宮の森裏遺跡出土のクリ
--クリの「いが剥き」
以下細目略
--「どんぐり」の乾燥、備蓄
--トチの乾燥、備蓄
--炉上の乾燥空間利用
木の実を搗いた「搗き台石」
--縄紋時代の石臼
--「搗き台石」の諸態様
--旧石器人が残した小さなサークル―旧石器時代にも在った「搗き台石」
硬い木の実や種を割った石器
--民俗事例に見るクルミの利用
--硬い木の実を割った鉄器以前の石器
「あく」抜き技術の開発史―試論
--四種に分類される民俗事例の「あく抜き」技術
--「あく抜き」技術の起源探究
甑以後のこと
--甑の終焉
--「さな」蒸し
終章 民俗考古学的研究方法
引用文献
あとがき
読後レビュー
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