クリスマスの発酵菓子 シュトレン・パネットーネ・クグロフ
誠文堂新光社 編
著者 | 誠文堂新光社 編 |
---|---|
出版社 | 誠文堂新光社 |
判型 | B5 |
頁数 | 208 頁 |
ジャンル | 実用書 |
ISBNコード | 9784416621424 |
商品内容
ヨーロッパのクリスマスに伝わる発酵菓子を、プロのテクニックがわかるレシピと、それぞれのお菓子にまつわるストーリーで案内。
近年、注目されているクリスマスのお菓子に、シュトレン、パネットーネ、クグロフがあります。
いずれもドイツ、イタリア、フランス(アルザス地方)に伝わる発酵菓子で、日持ちがする、少しずつ食べられる、ヨーロッパの歴史や伝統を感じられる、などの側面から注目され、店舗での取り扱いも増えてきました。
本書は、そんなクリスマスの発酵菓子、シュトレン、パネットーネ、クグロフの魅力を徹底解剖した1冊です。
人気のパティスリー、ベーカリー、飲食店、カフェなど、プロのテクニックがわかるレシピと、それぞれのお菓子にまつわるストーリーでご案内します。
▼掲載店
トラスパレンテ
ネモ・ベーカリー&カフェ
ショーマッカー
ピアット・スズキ
ぺぺロッソ
リートゥス
アディクト オ シュクル
パティスリークグラパン
ブーケデスポワール
アルカション
トレカルム
ベルグの4月
レ・アントルメ国立
ミニチュアガーデンカフェ
近年、注目されているクリスマスのお菓子に、シュトレン、パネットーネ、クグロフがあります。
いずれもドイツ、イタリア、フランス(アルザス地方)に伝わる発酵菓子で、日持ちがする、少しずつ食べられる、ヨーロッパの歴史や伝統を感じられる、などの側面から注目され、店舗での取り扱いも増えてきました。
本書は、そんなクリスマスの発酵菓子、シュトレン、パネットーネ、クグロフの魅力を徹底解剖した1冊です。
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