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クリスマスの発酵菓子 シュトレン・パネットーネ・クグロフ

誠文堂新光社 編

3,740円(税込)

(本体価格 3,400 円 + 消費税10%)

配送時期:2022/09/上旬

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著者 誠文堂新光社 編
出版社 誠文堂新光社
判型 B5
頁数 208 頁
ジャンル 実用書
ISBNコード 9784416621424

商品内容

ヨーロッパのクリスマスに伝わる発酵菓子を、プロのテクニックがわかるレシピと、それぞれのお菓子にまつわるストーリーで案内。

近年、注目されているクリスマスのお菓子に、シュトレン、パネットーネ、クグロフがあります。
いずれもドイツ、イタリア、フランス(アルザス地方)に伝わる発酵菓子で、日持ちがする、少しずつ食べられる、ヨーロッパの歴史や伝統を感じられる、などの側面から注目され、店舗での取り扱いも増えてきました。
本書は、そんなクリスマスの発酵菓子、シュトレン、パネットーネ、クグロフの魅力を徹底解剖した1冊です。
人気のパティスリー、ベーカリー、飲食店、カフェなど、プロのテクニックがわかるレシピと、それぞれのお菓子にまつわるストーリーでご案内します。

▼掲載店
トラスパレンテ
ネモ・ベーカリー&カフェ
ショーマッカー
ピアット・スズキ
ぺぺロッソ
リートゥス
アディクト オ シュクル
パティスリークグラパン
ブーケデスポワール
アルカション
トレカルム
ベルグの4月
レ・アントルメ国立
ミニチュアガーデンカフェ

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