バッタ、コオロギ、ハチ、アリ、イモムシ…有史以前から現代にいたる昆虫食の歴史と世界各地の伝統的な昆虫食を紹介。 将来の食料不足を見すえた食用昆虫の飼育事業についても解説する。さまざまな虫を使ったレシピ...

柑橘を使ったお菓子のレシピ集 レモン、みかん、ぽんかん、金柑、いよかん、オレンジ、甘夏、はっさく、でこぽん、グレープフルーツ、ゆず、すだち、ライムなど、香りや酸味の強い柑橘は、お菓子作りには欠かせ...

こんな本がほしかった!? パリに自身のレストランを構える監修者いわく「フランス料理を学びはじめたころに読みたかった」一冊。 フランス料理のルーツ、食材、調理法、郷土料理までプロの知識をイラストで...

江戸の知恵満載！ 発酵食の超簡単レシピ集。 江戸文化の研究者が江戸の食文化から、腸内環境を良くし免疫細胞を活性化させる「発酵食」の超簡単レシピと知恵やその歴史的背景を紹介する一冊。現代のレシピとしても...

フルコースで読む元お抱え料理人たちの証言 歴史の重要な瞬間に彼らは何を目にしたか？ 五人の独裁者に仕えた料理人たちの悲喜こもごもの人生。 2021年度グルマン世界料理本賞受賞作。

フランス料理を知り、調理する上で必要不可欠な用語を、動詞・名詞を中心に収録した辞典。見出し語は約3,500。

むくみ・ほてり、冷え性、便通改善… 気の流れを整え、不調知らずの体になる！ 簡単だから毎日取り入れることができるだけでなく、続けられるから効果倍増！ 毎日を元気に明るく過ごすために、薬膳×発酵...

本書は、発酵の基本と多様な発酵食品の製法を、野菜、ミルク、穀物、豆類、肉、魚などの食材別に解説した書籍です。 さまざまな文献や各地の発酵愛好家から寄せられた情報をもとに、著者が実際に作って学んだプロセ...

美味だが危険？ 人間はいかに発酵食を発見し、付きあい、その謎を解き、産業として成立させてきたか。 酒、パン、野菜、乳製品、ソーセージ等を中心に世界各地の発酵食の歴史をたどる。最新の微生物叢研究にもふ...

レシピ、逸話、宗教、作法……知っているようで知らないベトナムの食文化。 食材の「陰と陽」とは？ お祝いの時に食べる料理は？ おいしいバイン・ミーを作るには？ ヘルシーでカラフルなベトナムの楽しい毎日...

長い航海の間、船員や乗客は何を食べていたのか。 船の形が簡素なものから堅牢なものに変わると食材の貯蔵や調理にも影響した。 食糧補給の寄港地の食文化は海を越えた。有史以来続いてきた人間と海との歴史を探...

料理だけではない！ 美味しいエールの醸造法から疫病から身を守る家庭薬の実証試験、王様に贈る上級メロンの栽培方法まで。17世紀英国の上流家庭で貴重な財産とされた「レシピ帳」。それは知の収集と緻密な家庭戦略...

低カロリー・高タンパク、いろんな健康効果を持つ豆乳植物性タンパク質たっぷりの豆乳は、低カロリー・高タンパクで、大豆のもつ健康効果がたっぷり入った液体です。 ◇血液中の余分なコレステロールを溶かす ...

列車が移動手段だった頃の食事は停車駅で大急ぎで買うものだった。やがて人々が旅を楽しむようになったことで、高級な車両で豪華な食事が供されるようになる。 鉄道旅行の黄金時代を支えた列車での食事の変遷を追う...

ドイツ・ヨーロッパの文化と料理の知識、クラシック音楽への造詣が深い著者が、中世ドイツ語圏の音楽家の旅した足跡をたどり、各地の郷土料理などを取り上げ、音楽家ゆかりの料理とエピソードを紹介します。 子...

キムチ、クッパ、ビビンバ、ソルロン湯、冷麺、チャプチェ、スンデ、チャヂャン麺、マッコリ、キンパ…… どのようにつくられて、食べられてきたの？ うまくて、深い、韓国料理の歴史100年！ 「韓...

『アラジンと魔法のランプ』から『美女と野獣』『白雪姫』、『魔術師マーリン』に『ハリー・ポッター』まで、古今のファンタジー作品に出てくるごちそうを家庭でも“ちゃんと作れる”レシピ集。 ▼目次 第1...

大好評「読んで見て食べるファンタジー」第二弾！ 『ホビット』から『チャーリーとチョコレート工場』『ファイナルファンタジー』にジブリ映画まで、色鮮やかで「映える」マジカルスイーツを中心に雰囲気たっぷりの...

【状態】B：傷みや汚れあり（ヤケや破れ等があります）

【状態】B：傷みや汚れあり（色褪せ、シミ、ページの外れ等があります）