料理に「究極」なし <辻静雄ライブラリー 7>
辻静雄
2,090円(税込)
(本体価格 1,900 円 + 消費税10%)
配送時期:3~6日後
著者 | 辻静雄 |
---|---|
出版社 | 復刊ドットコム |
判型 | 四六判 |
ジャンル | 実用書 |
ISBNコード | 9784835449456 |
商品内容
西洋の食文化を日本に伝え、多くの名料理人を育ててきた稀代の料理研究家「辻静雄」。
生誕80周年・没後20年にあたるメモリアル・イヤーに、その名著7巻が待望の復刊!
シリーズの最後を飾るのは、氏の没後1年目に出版された遺作エッセイ集
『料理に「究極」なし』。
フランス政府から外国人としてただ一人、フランス料理界に貢献した最高の料理人に贈られる「MOF(フランス最優秀職人)名誉賞」を与えられた著者。
日本に本物のフランス料理を紹介し、また世界に日本料理を知らしめた辻静雄がいたからこそ、日本人の「食」は豊かで喜びに満ちたものになったとも言われる。その数多くの著作の中から、選りすぐりの7巻を編む選集です。
本書は、1993年に急逝した著者の遺稿集ともいえるエッセイ論集。
氏の個人史と、半生を賭けた料理とのかかわり。また東西の文明比較論や、ギリシア・ローマ時代の食文化から現代に至るまでのヨーロッパの料理史をたどる。
辻静雄の“後世に贈る珠玉のことば”がちりばめられた最後の一冊。再収録した“お別れの会”における丸谷才一氏の「弔辞」には胸がつまる。
▼内容
I 美味づくりの旅
--西洋料理の受容
--贅沢の人間学
--汗
--くやしい
--会食の至福
II 食卓・西と東
--自己完結型の満足
--東西食卓学
--食卓の比較文明論
III ヨーロッパ料理の変遷
--バッハの食生活
--ヨーロッパの料理とその変遷
--『高雅なる悦楽と健康』
--西ヨーロッパの食生活
--料理の未来
料理の未来
弔辞(丸谷才一)
あとがきに代えて(辻芳樹)
解説:石毛直道
※本書は、1994年・文藝春秋刊『料理に「究極」なし』を底本に一部改訂し、<辻静雄ライブラリー>のためのオリジナル編集で復刊するものです。
生誕80周年・没後20年にあたるメモリアル・イヤーに、その名著7巻が待望の復刊!
シリーズの最後を飾るのは、氏の没後1年目に出版された遺作エッセイ集
『料理に「究極」なし』。
フランス政府から外国人としてただ一人、フランス料理界に貢献した最高の料理人に贈られる「MOF(フランス最優秀職人)名誉賞」を与えられた著者。
日本に本物のフランス料理を紹介し、また世界に日本料理を知らしめた辻静雄がいたからこそ、日本人の「食」は豊かで喜びに満ちたものになったとも言われる。その数多くの著作の中から、選りすぐりの7巻を編む選集です。
本書は、1993年に急逝した著者の遺稿集ともいえるエッセイ論集。
氏の個人史と、半生を賭けた料理とのかかわり。また東西の文明比較論や、ギリシア・ローマ時代の食文化から現代に至るまでのヨーロッパの料理史をたどる。
辻静雄の“後世に贈る珠玉のことば”がちりばめられた最後の一冊。再収録した“お別れの会”における丸谷才一氏の「弔辞」には胸がつまる。
▼内容
I 美味づくりの旅
--西洋料理の受容
--贅沢の人間学
--汗
--くやしい
--会食の至福
II 食卓・西と東
--自己完結型の満足
--東西食卓学
--食卓の比較文明論
III ヨーロッパ料理の変遷
--バッハの食生活
--ヨーロッパの料理とその変遷
--『高雅なる悦楽と健康』
--西ヨーロッパの食生活
--料理の未来
料理の未来
弔辞(丸谷才一)
あとがきに代えて(辻芳樹)
解説:石毛直道
※本書は、1994年・文藝春秋刊『料理に「究極」なし』を底本に一部改訂し、<辻静雄ライブラリー>のためのオリジナル編集で復刊するものです。
電子書籍(※外部サイトへリンクします)
Kindle ebook japan≪イベント開催のお知らせ≫
<辻静雄ライブラリー>復刊記念トークイベント
「第6回 辻調塾 in 代官山 蔦屋書店 ---今だから、辻静雄の話をしよう!」
この機会に是非ご参加ください。
◆日時:
◆場所:代官山 蔦屋書店1号館2F イベントスペース
◆スピーカー:辻調グループ 八木尚子氏 × 山内秀文氏
◆定員:先着60名様
その他、参加条件などの詳細は、代官山TサイトHP内の告知ページにてご確認ください。
★こちらのイベントは終了致しました。読後レビュー
おすすめ商品
支払い / 配送方法
送料は全国一律380円(税込)です。代金引換をご利用の場合、配送手数料とは別に代金引換手数料300円(税込)が別途必要になります。