素朴なフランス郷土菓子

Saint-Denis Cafe

2,090円（税込）

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著者	Saint-Denis Cafe
出版社	グラフィック社
判型	B5
頁数	128 頁
ジャンル	実用書
ISBNコード	9784766139266

商品内容

日本各地にその土地の銘菓があるように、フランスにもその土地ごとに親しまれている「郷土菓子」があります。
その多くが粉、砂糖、バターや卵といった身近な素材を使ったもの。そしてそれぞれの風土や特産物が加わり、育まれたお菓子は、素朴でシンプルだけど、味わい深いものばかりです。
本書はフランスへ渡り、各地のレストランを巡りながら修行した現地のレシピ集です。

▼著者プロフィール
Saint-Denis Cafe
和歌山県出身。調理専門学校卒業後、フランス料理店にて6年修行する。その後23歳のときに渡仏。ブルゴーニュ地方を皮切りにフランス全土を巡り、9軒のレストランにて修行を重ねる。帰国後もシェフとして厨房に立ち、31歳で東京・荻窪に自身のフランス料理店『Abbesses』をオープン。その後恵比寿に移転して人気を博すが、手軽なフランスの味を楽しんでもらいたいと西荻窪にクレープ専門店『LA CR PERIE』をオープン。フレンチシェフが作る今までにないクレープの味は瞬く間に話題となる。数年後閑静な三鷹市に移転し、フランス郷土菓子も販売する、『Saint-Denis Cafe』をオープン。地元はもちろん、遠方からも足を運ぶお客様の絶えないお店として愛されている。