古代寺院の食を再現する 西大寺では何を食べていたのか
三舟隆之 馬場基 編
著者 | 三舟隆之 馬場基 編 |
---|---|
出版社 | 吉川弘文館 |
判型 | A5 |
頁数 | 280 頁 |
ジャンル | 専門書 |
ISBNコード | 9784642046732 |
商品内容
平城京最後の大寺院西大寺。古代の食堂院(じきどういん)跡を発掘すると、巨大な井戸や整然と並ぶ大型の須恵器甕、膨大な製塩土器、魚や動物の骨、植物の種など、食に関する驚くべき遺構や遺物が見つかった。
科学分析も取り入れ、古代史・考古学・栄養学の専門家らが徹底調査。魚肉は食べないとされていた寺院の食事の定説に再考を提起し、未解明の課題に挑む。
▼目次
はじめに …馬場基
西大寺の歴史と法燈 …佐伯俊源
I 西大寺食堂院と出土遺物
--平城京大寺院における僧侶の生活 -西大寺食堂院と僧房をめぐって …小倉慈司
--西大寺食堂院跡の発掘と木簡 …馬場基
--西大寺食堂院跡の製塩土器 …神野恵
--西大寺食堂院の大井戸と給食用の食器 …森川実
--西大寺食堂院跡出土の甕 …小田裕樹
II 出土遺物の科学分析
--西大寺食堂院跡出土の動物遺体 …山崎健
--西大寺食堂院跡出土の植物種実 …芝康次郞
--土器付着白色物質の分析について …村上夏希・西内巧・庄田慎矢
--“最古の酒”を疑う -古代の僧房酒を考える前提として …庄田慎矢
--須恵器内面にみられた白色付着物のバイヤライト …大道公秀
III 出土遺物をめぐる再現実験
--西大寺食堂院跡出土の果実種実と古代食の再現 …三舟隆之・遠藤まりな・小林ひなた・佐々木玲衣
--古代モモの漬物再現再実験(追加) …三舟隆之・岩澤彩加・宮久保舞・山田茉由・金田一秀
--西大寺食堂院跡出土木簡から見る「飯」の再現 …西念幸江・三舟隆之
--コラム 古代の醸造に用いられた微生物の保存法 …五百藏良
IV 西大寺食堂院跡の出土遺物からわかる古代の食の再現 -シンポジウム総合討論
科学分析も取り入れ、古代史・考古学・栄養学の専門家らが徹底調査。魚肉は食べないとされていた寺院の食事の定説に再考を提起し、未解明の課題に挑む。
▼目次
はじめに …馬場基
西大寺の歴史と法燈 …佐伯俊源
I 西大寺食堂院と出土遺物
--平城京大寺院における僧侶の生活 -西大寺食堂院と僧房をめぐって …小倉慈司
--西大寺食堂院跡の発掘と木簡 …馬場基
--西大寺食堂院跡の製塩土器 …神野恵
--西大寺食堂院の大井戸と給食用の食器 …森川実
--西大寺食堂院跡出土の甕 …小田裕樹
II 出土遺物の科学分析
--西大寺食堂院跡出土の動物遺体 …山崎健
--西大寺食堂院跡出土の植物種実 …芝康次郞
--土器付着白色物質の分析について …村上夏希・西内巧・庄田慎矢
--“最古の酒”を疑う -古代の僧房酒を考える前提として …庄田慎矢
--須恵器内面にみられた白色付着物のバイヤライト …大道公秀
III 出土遺物をめぐる再現実験
--西大寺食堂院跡出土の果実種実と古代食の再現 …三舟隆之・遠藤まりな・小林ひなた・佐々木玲衣
--古代モモの漬物再現再実験(追加) …三舟隆之・岩澤彩加・宮久保舞・山田茉由・金田一秀
--西大寺食堂院跡出土木簡から見る「飯」の再現 …西念幸江・三舟隆之
--コラム 古代の醸造に用いられた微生物の保存法 …五百藏良
IV 西大寺食堂院跡の出土遺物からわかる古代の食の再現 -シンポジウム総合討論
読後レビュー
おすすめ商品
-
失われた古代文明 歴史に消えた40の民族
失われた古代文明 歴史に消えた40の民族
税込 4,356円
-
歴史、食材、調理法、郷土料理まで フランス料理図鑑
税込 2,420円
-
苧麻・絹・木綿の社会史
苧麻・絹・木綿の社会史
税込 3,520円
-
飢えと食の日本史
飢えと食の日本史
税込 2,420円
-
新版 馬車が買いたい!
新版 馬車が買いたい!
税込 4,180円
-
都市の戦後 増補新装版 雑踏のなかの都市計画と建築
都市の戦後 増補新装版 雑踏のなかの都市計画と建築
税込 8,140円
-
伊勢神宮の成立
伊勢神宮の成立
税込 2,970円
-
西夏文字 その解読のプロセス 新装版
西夏文字 その解読のプロセス 新装版
税込 3,080円
-
台湾老卓遊 台湾レトロテーブルゲーム図鑑
台湾老卓遊 台湾レトロテーブルゲーム図鑑
税込 3,520円
-
海賊の日常生活
海賊の日常生活
税込 2,750円
-
魔女の樹 不思議の森の樹木事典
税込 2,970円
-
続・沖縄戦を知る事典 戦場になった町や村
続・沖縄戦を知る事典 戦場になった町や村
税込 2,640円
支払い / 配送方法
送料は全国一律380円(税込)です。代金引換をご利用の場合、配送手数料とは別に代金引換手数料300円(税込)が別途必要になります。