日本人のひるめし
酒井伸雄
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著者 | 酒井伸雄 |
---|---|
出版社 | 吉川弘文館 |
判型 | 四六判 |
頁数 | 208 頁 |
ジャンル | 専門書 |
ISBNコード | 9784642071024 |
商品内容
関係の深い弁当や外食店の発達、すし・てんぷらの発明、給食の起源など、食の文化という視点で論じる。麺類・カレーの誕生と人気の理由にも触れる。
▼目次
まえがき
「ひるめし」の誕生
--食事回数の常識
--一日二食の時代
--「ひるめし」のはじまり
弁当の移り変わり
--弁当のはじまり
--弁当の普及と食習慣
--変化する弁当
--駅弁の歴史
給食と食生活への影響
--集団給食の移り変わり
--学校給食の成り立ちと影響
--軍隊の給食の影響
外食の発達
--茶屋から料亭へ
--江戸庶民の外食
--屋台の人気食品、すしとてんぷら
「ひるめし」と麺類
--麺類の伝来と発展
--うどんからそばへ
国民食のカレーライス
--スパイス文化の受け入れ
--国民食のカレーライスへ
終章「ひるめし」の行方
箸の誕生と日本への伝来
読後レビュー
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