日本人のひるめし

酒井伸雄

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著者	酒井伸雄
出版社	吉川弘文館
判型	四六判
頁数	208 頁
ジャンル	専門書
ISBNコード	9784642071024

商品内容

今では一日三食があたり前だが、「ひるめし」はいかにして始まったのか。
関係の深い弁当や外食店の発達、すし・てんぷらの発明、給食の起源など、食の文化という視点で論じる。麺類・カレーの誕生と人気の理由にも触れる。

▼目次
まえがき
「ひるめし」の誕生
--食事回数の常識
--一日二食の時代
--「ひるめし」のはじまり
弁当の移り変わり
--弁当のはじまり
--弁当の普及と食習慣
--変化する弁当
--駅弁の歴史
給食と食生活への影響
--集団給食の移り変わり
--学校給食の成り立ちと影響
--軍隊の給食の影響
外食の発達
--茶屋から料亭へ
--江戸庶民の外食
--屋台の人気食品、すしとてんぷら
「ひるめし」と麺類
--麺類の伝来と発展
--うどんからそばへ
国民食のカレーライス
--スパイス文化の受け入れ
--国民食のカレーライスへ
終章「ひるめし」の行方
箸の誕生と日本への伝来