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味付けがラク！
あとかたづけもラク！
ごはん作りを頑張っている人におすすめしたい、現代のレシピ本
30の調理法で無限に広がる料理107

これはひき肉料理の本ではありません。ハンバーグもあれば、野菜炒め、グラタン、スープ、ピクルスなど、毎日の食卓に並べたい料理の本です。いつもどおりの作り方にとらわれない、“2ステップ料理"を紹介します。

料理に時間をかけられないし、献立を考えるのも一苦労。そんな人たちを救うのが2ステップ料理です。
著者の近藤幸子さん自らも2人の子育てをしながら、家事・仕事をこなす大忙しの毎日。近藤さんがリアルに活用しているのは「混ぜて、焼く」「焼いて、だしにつける」「塩ゆでして、オイルであえる」という、ほぼ2ステップの工程で済む、シンプルな料理。

ただ素早く出来て簡単なだけではありません。このレシピには、近藤さんならではの「間違いのない味付け、切り方、火入れの仕方、洗い物を減らすコツ」など “おいしい”をラクにつくる法則が散りばめられています。

まずは、おすすめ食材で基本の料理を作ったら、次回は食材を変えて応用料理を作ってみましょう。基本の「ルール」を理解したら、さまざまな素材を使って、応用が無限に広がります。

▼30の調理法 一例
「丸めないハンバーグ」
材料を一気にフライパンの中に入れたら、そのままフライパンの中でこねて、そのまま大きく伸ばして焼けばOK。同じ作り方で、鶏ひき肉や豚ひき肉で素材変えしたり、シュウマイもできてしまいます！

「材料一気炒め」
難易度の高い炒めものは、あらかじめ大きさを切りそろえれば失敗なし。切り方1つでグンとラクになります。

「新しいきんぴら」
きんぴらをゴボウではない、豆やきゅうり、みょうがなどの意外な素材で作ったら、洋風の食事にも合う副菜に。

「塩ゆでオイルがけ」
肉や野菜を塩分強めのお湯でゆでて、オイルであえるだけで実は充分おいしい！ 食べやすくお腹に優しい一品に。

「だしいらずのきのこ炒めスープ」
固形スープはいりません。きのこを使えば旨みたっぷりのしみじみおいしいスープに。

「何でもおかずナムル」
ごま油＋にんにく＋塩で構成されているナムル味をいろんな素材に置き換えてみたら、満足感のある主菜に！

「香り野菜の食べるドレッシング」
小松菜、ピーマンなどの香り野菜は、生のまま刻むとハーブのよう。肉や魚、豆腐などにたっぷりかければ、ヘルシーなごちそうに。

◆工程は2つだけだから、一度作れば次からは写真と材料を見るだけで作れる。
◆メイン、副菜、汁物が紹介されているので、この一冊でおかずコーディネートができる。
◆「おいしい」をラクにつくる法則集も収録。