『暮しの手帖』4世紀95号～5世紀1号で連載し、好評をいただいた「うちで作れる世界の調味料」が書籍になりました。
新たに17種類の調味料と33品の料理を加え、ボリュームは倍以上に！
全28種、47品を掲載した充実の1冊です。
手づくり調味料の魅力は、「おいしい」、「楽しい」、そして「安心である」こと。想像以上に手軽にわが家の味が作れて、素材本来のフレッシュな味わいを楽しめます。
また、市販品に多く含まれる保存料などの添加物をとらずに済みます。
忙しい方、育ち盛りのお子さんを育てている方にこそ、読んでいただきたい、食事の質がぐんとアップするレシピ集です。

▼目次
おいしい、楽しい、そして安心。
手づくり調味料のある暮らし
豆板醤
--豆板醤の作り方
--棒棒鶏
--麻婆豆腐
--エビのチリソース
--なすと豚肉の豆板醤炒め
--牛ひき肉と春雨の煮もの
XO醤
--XO醤の作り方
--イカとブロッコリーのXO醤炒め
--レタスチャーハン
--砂肝と香菜のXO醤和え
--豚肉と大根のXO醤スープ
--XO醤のスクランブルエッグ
オイスターソース＆カキの油漬け
--オイスターソース＆カキの油漬けの作り方
--牛肉とタアサイの炒めもの
--カキの炊き込みご飯
--カキのスープ
--カキとニラの焼きそば
辣油
--辣油の作り方
　--担担和え麺
　--皮から作る焼き餃子
　--こんにゃくときゅうりの辣油和えサラダ
豆鼓＆豆みそ
--豆鼓＆豆みその作り方
　--粉蒸鶏
　--豚肉の豆鼓炒め
　--湯葉とセロリの豆鼓和え
コチュジャン
--コチュジャンの作り方
　--豆腐チゲ
　--ピビンパ
　--タッカルビ
魚醤＆プラホック
--魚醤＆プラホックの作り方
　--鶏のスパイシー焼き
　--メカジキのアモック
　--ラムのサテ
トマトソース＆トマトケチャップ
--トマトソースの作り方
　--白身魚のソテー トマトソース
　--モッツァレラチーズと生ハムのピッツァ
　--メキシコ風ポーク煮込み
　--トルティーヤとアボカドのスープ
--トマトケチャップの作り方
　--ナポリタン
　--チキンライス
ウスターソース＆中濃ソース
--ウスターソース＆中濃ソースの作り方
　--シーフードサラダ
　--豚肉と玉ねぎのウスターソース炒め
　--ハヤシライス
青柚子こしょう＆黄柚子こしょう
--青柚子こしょうの作り方
　--アジの南蛮漬け
　--冷や汁
--黄柚子こしょうの作り方
　--鶏ささ身のレンジ蒸し
　--サワラの幽庵焼き
梅酢＆梅干し
--梅酢＆梅干しの作り方
　--梅酢ちらし
　--梅酢鶏
　--魚介の酢のもの
　--ひじきとキャベツの梅酢サラダ
しょう油
--しょう油の作り方
　--サバの竜田揚げ
　--肉豆腐
米みそ
--米みその作り方
　--豚肉のみそ漬け焼きと豚汁
　--田楽3種
コラム
--「自家製ならもっとおいしい、ドレッシングとタレ」
--「もっと知りたい、世界の調味料」
さくいん