「和の食」全史縄文から現代まで長寿国・日本の恵み

永山久夫

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著者	永山久夫
出版社	河出書房新社
判型	四六判・上製
頁数	368 頁
ジャンル	専門書
ISBNコード	9784309226989

商品内容

クリやイノシシの肉で作った縄文クッキー、戦国武士の出陣食、江戸時代から人気のすしなど、日本人が愛してやまない食の変遷史1万余年を解き明かす、食文化史の第一人者による決定版。

▼目次
◇まえがき
◇第一章縄文時代の食
◇第二章弥生・古墳時代の食
◇第三章奈良時代の食
◇第四章平安時代の食
◇第五章鎌倉時代の食
◇第六章室町・戦国時代の食
◇第七章江戸時代の食
◇第八章明治・大正時代の食
◇第九章昭和・平成時代の食
◇主要参考文献／索引

▼著者プロフィール
永山久夫（ながやまひさお）
1932年、福島県生まれ。食文化史研究家、長寿食研究所所長。古代から明治時代までの食事復元の第一人者。長寿者の食生活を長年にわたって調査研究している。著書に『和食ことわざ事典』『武士のメシ』など多数。