27ポイント| 著者 | 小菅陽子 |
|---|---|
| 出版社 | 誠文堂新光社 |
| 判型 | A5変 |
| 頁数 | 224 頁 |
| ジャンル | 実用書 |
| ISBNコード | 9784416522462 |
ヨーロッパの歴史を映す、華麗なウィーン菓子の世界
世界の菓子図鑑シリーズ、第7弾「ウィーン菓子」。
今田美奈子氏のアシスタントを経て、現地ウィーンのザンクトペルテン製菓学校で伝統菓子を習得した料理研究家、コンベルサッシオンの小菅陽子によるレシピ集です。ヨーロッパのルネッサンス時代から発展し、ハプスブルク家の華やかな宮廷文化と切っても切り離せない、ウィーン菓子。その歴史、由来などのエピソード、また本場のカフェ文化の紹介など、読み応えもたっぷり。レストランやカフェで楽しむデザートから家庭的なお菓子まで、ウィーン菓子を網羅しており、レシピもできるだけ家庭で作りやすいよう工夫されています。本場直伝のお菓子作りを楽しみながら、そのストーリーも味わうことができる「おいしい一冊」です。
▼目次
Part1 トルテ、クーヘン、シュニッテン
Part2 温かいうちに食べたいデザート、ひんやりデザート
Part3 イースト菓子、デニッシュ、パイ
Part4 テーゲべック、小さなお菓子
世界の菓子図鑑シリーズ、第7弾「ウィーン菓子」。
今田美奈子氏のアシスタントを経て、現地ウィーンのザンクトペルテン製菓学校で伝統菓子を習得した料理研究家、コンベルサッシオンの小菅陽子によるレシピ集です。ヨーロッパのルネッサンス時代から発展し、ハプスブルク家の華やかな宮廷文化と切っても切り離せない、ウィーン菓子。その歴史、由来などのエピソード、また本場のカフェ文化の紹介など、読み応えもたっぷり。レストランやカフェで楽しむデザートから家庭的なお菓子まで、ウィーン菓子を網羅しており、レシピもできるだけ家庭で作りやすいよう工夫されています。本場直伝のお菓子作りを楽しみながら、そのストーリーも味わうことができる「おいしい一冊」です。
▼目次
Part1 トルテ、クーヘン、シュニッテン
Part2 温かいうちに食べたいデザート、ひんやりデザート
Part3 イースト菓子、デニッシュ、パイ
Part4 テーゲべック、小さなお菓子
