【日頃料理をしない人にも読んでもらいたい】
魚が好きだ、といいながら、皮の部分はちょっとネ、という人は結構いる。彼らが残す皮を見るたび、勿体ないなあと思っていた。だから、本屋さんで林のり子『かつおは皮がおいしい　パテ屋の店先から』（晶文社）を見つけたときは、大きくうなずいてしまった。
本書は、世田谷でパテ屋を営む著者の、食と食文化に関するエッセイである。大学の建築科を卒業し、建築家として働いていた彼女が「食い気と興味」から始めたパテ作りが、いつのまにか本業になってしまう。
「寿司屋で寿司を食べながらアラの方が気になる因果な性」の彼女は、“猫またぎ人間”と自称する。
普通ならくずとして処理する材料さえ、彼女の手にかかると立派な料理に変身する。それはかつおの皮のたたきだったり、魚のアラのドライカレーだったりする。冷蔵庫の中の残りものだって、干物は焼いてほぐしてチャーハンへ、奈良漬けは白和えへと活用される。それらの工程を“ゆかいなパズル”として、彼女自身が楽しんでいるところがいい。　米食文化や食のスタイルに関しての、理科系出身らしい細かい考察も興味深い。
『かつおは皮がおいしい』
（88'「本の雑誌」書評より）