出版社内容情報
フランス北西部の町，ゲランド．伝統的手法を守って採られる天然塩は料理界で珍重されている．その背景にある，開発の波に抗し，地域を再興させた人々の起伏に満ちた営みは，食品の安全性，環境問題への重要な示唆を与える．

内容説明
フランス北西部の町、ゲランド。伝統的手法を守って採られる天然塩は料理界で珍重されているが、乱開発の波に抗し、地域と産業を再興させた人々の起伏に満ちた営みが、その背景にある。生命多様性の宝庫である塩田からのメッセージは、食の安全性への重要な示唆と、地球規模の環境問題に地域の視点がつながる教訓に満ちている。

目次
１　揺れるヨーロッパ―食とエコロジー（「狂牛病」騒動の波紋；農薬汚染から遺伝子組み換え食品まで　ほか）
２　開発の波に抗して―ブルターニュ地方とゲランド（歴史的背景；塩田の周辺の町と村　ほか）
３　よみがえる伝統と地域―新しい塩職人、共同体（塩職人の暮らし；「６８年世代」の運動　ほか）
４　ゲランドは発信する―地域から世界へ（技術援助；塩田博物館の再生　ほか）

著者等紹介
コリン・コバヤシ［コリンコバヤシ］
１９４９年東京に生まれる。１９６９年武蔵野美術短期大学中退、１９７０年渡仏、以後パリに定住、１９７０‐７４年パリ国立高等美術学校に学び、美術家として活動。主なものとして、１９８０年パリ・ビエンナーレのほか、日本でも、１９９０年ヒルサイド・ギャラリー個展、１９９２年ギャラリー上田個展、１９９５年ギャラリー・αＭ個展がある。また、１９８７年以降、制作の傍ら、フリージャーナリストとして美術批評、社会批評を雑誌・新聞に寄稿。反核運動にかかわり、１９９０年以降、パリで市民団体「ふくすうの文化」、９８年以降「仏日ＮＧＯ交流協会エコー」を主宰
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