日本料理研究家、湯木貞一（ゆき・ていいち）が主宰する料理店「吉兆」の懐石料理を器や建築などを含め、入江泰吉の写真で紹介した豪華本。撮影に8年をかけて、1978年に出版された。これ以降も、92年に入江泰吉が逝去するまで、湯木－入江の組み合わせで多くの本が刊行されましたが、本書が原点であり、到達点であると言えましょう。
オーナー評価★★★★★★★★★★

【湯木貞一】
明治三十四年（1901）神戸の料理屋「中現長」の長男に生まれ、十五歳から料理修行を始める。二十四歳のとき、松平不味の「茶会記」で、懐石に出会い、感動を受けて、料理を一生の仕事と定めた。
昭和五年（1930）に大阪で現在の「吉兆」グループの創業となる「御鯛茶処　吉兆」を開店。茶の湯の真情に根ざした料理は、季節を味わい、しつらえの演出が工夫され、「日本料理界は吉兆という風が吹いている」ともいわれた。その味と趣向を極め、気品のある日本料理は世界に誇るものとして、湯木は「世界の名物　日本料理」を標榜していた。
戦後間もなく、すでにベーコンや牛肉、アスパラガスなどの新しい素材を取り入れ、松花堂弁当を考案するなど、創作を続ける一方で、「食の基本と最高の料理は家庭にある」とし、『暮しの手帖』誌上の約二十年にわたる連載で「吉兆の手のうちも、洗いざらい」披露して、日本料理を守り育てようと努めた。湯木の美意識の発露である美術品収集も有名で、茶の湯の道具を中心とした作品は「湯木美術館」に所蔵、公開されている。
昭和六十三年（1988）料理界では初めての文化功労者の顕彰を受ける。平成九年（1997）逝去、享年九十五歳。（ＨＰより引用）