【バーゲンブック】東京ラーメン系譜学

刈部山本

825円（税込）

（本体価格 750 円 + 消費税10%）

配送時期：2026/01/上旬

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著者	刈部山本
出版社	辰巳出版
判型	A5
頁数	143 頁
ジャンル	実用書
ISBNコード	9784777824557

商品内容

「バーゲンブック・フェア 2022年8月」対象商品。
通常税込価格：1,650円のところを50％OFFでご提供いたします。数に限りがございますので、お早めにどうぞ。

屋台から巣立った行列店たち、町中華の発祥に、つけ麺の誕生、背脂ブームやチェーン店の発展… 令和まで脈々と受け継がれる、奥深き“東京ラーメン”の歴史。その一端がいま、紐解かれる。

▼目次
第1章 “東京ラーメン”の知られざる系譜
--ホープ軒本舗
--ホープ軒
　ほか
第2章町中華系ラーメンとつけ麺の誕生
--代々木上原大勝軒
--丸鶴
　ほか
第3章フランチャイズとローカルチェーンの発展
--札幌ラーメンどさん子
--ラーメンショップ堀切店
　ほか
第4章ホープ軒屋台から巣立った行列店たち
--じょっぱりラーメン
--らーめん弁慶
　ほか
第5章とんこつブームと環七戦争、その後…
--御天井草本店
--ラーメン大堀切店
　ほか