1968年から1971年にかけてカナダで制作され、世界各国で放送された料理バラエティ番組のクッキング・ブックです。
イギリスの料理研究家、グラハム・カー（1934～）が妻のトリーナ・カーとともに世界各国の郷土料理を現地取材。それらに自身のアイディアを加えて考案した料理をグラハムが軽妙なトークを交えながら、鮮やかな身振りで実際に調理し、スタジオに招き入れた観客のひとりに試食させるという番組構成で人気を博しました。豪華な食材をふんだんに用い、ワインを飲みながら調理するそのスタイルは料理業界のみならず、放送業界にも影響を与え、料理バラエティの概念を一般に認知させました。

A4判ハードカバー680頁。1972年出版。現在は絶版。

登録者の評価★★★★★★★★★☆

【内容】

巻頭では幼年時代から軍役を経て、料理研究家として活躍するに至った、グラハムの半生が紹介されており、トリーナとの結婚写真や子供たちとの仲睦まじいスナップ、オーストラリアの自宅なども紹介されています。また、食物史家アンドレ・シモンや、名シェフ、レイモンド・オリバーとの写真も掲載。

本編では基本食材、前菜、卵料理、魚介料理、ペストリー、主菜、ソース、野菜料理、デザート、ナチュラルフーズの10のテーマに分けられ、全部で583品のレシピが紹介されておりますが、ネヴィル・ベル氏の撮影で、主なレシピのプロセスと完成品が130ページ以上にわたってカラー写真で掲載されており、視覚的にも大変美しく、食欲をそそります。また、それぞれのレシピには、その料理の特徴がマークで表され、巻末には料理名索引が付けられるなど、実用性に富んだものとなっています。

【紹介された料理の一部】
『クラリファイド・バター』、『グラハム・カー・パテ』、『カネロニ』、『蛙のカルバドス』、『フィッシュ・フォンデュ』、『アーティチョークと牡蠣のスープ』、『セビーチェ』、『ガスパチョ』、『サーモン・ステーキ・ハーブ・バター添え』、『フィレ・オ・フィッシュ・マカダミア』、『ピーター・ローデンバーグ・オムレツ』、『ワイン・バーガー』、『シンガポール・スチームボート』、『サテー』、『エンパナダ・マリスカダ』、『スカロッピーニ・ドン・キホーテ』、『スポッテッド・ディック・アンド・ウイスキー・バター』、『マンゴー・テキーラ』ほか。