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• 江戸前にぎりこだわり日記

  【著者】川路明

  この本は、「すしの天皇」と呼ばれた伝説の流れすし職人藤本繁蔵氏にインスパイアされて、作られたものだと聞いています。藤本繁蔵氏は銀座「きよ田」の主人新津武昭氏のお師匠さんだということでますます気になっています。
  風の男白州次郎、正子夫妻、小林秀雄氏などなど数々の著名人に愛されたお店「きよ田」・・その主人の師匠藤本繁蔵氏・・。
  
  この本は、現在、すしの老舗、名店と呼ばれているお店が出てくるまでの系譜が書かれているそうです。藤本氏のことも書かれているはずです（未確認ですが･･）。また、役に立つ生きた鮨情報も書かれているそうです（アマゾン参照）。
  すし通の方のHPには、「この本を読まずして江戸前寿司は語れない。」とコメントされています。
  すしは日本が産んだ生きた芸術です。とっても気になっているので、ぜひ･･ぜひ、復刊していただきたいと思います。(2007/02/27)