著者：山梨大学名誉教授、村木弘行
発酵や酵母の著書はいくつかあるが、ワインに特化した酵母のこ
と、キラー酵母とワインの密接な関係を分かりやすく書かれてい
るようです。
* 著者／訳者名 ：村木弘行／著
* 出版社名 ：グループ・ヴィノテーク
* 発行年月 ：1990年08月
* ISBNコード ：4-7952-8154-8
* ページ・サイズ ：２８６Ｐ　２０ｃｍ
* 販売価格 ： 1,845円 （税抜）
* 在庫状況 ： 絶版・重版未定