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• えのろじかる・のおと　ワインをおいしく科学する

  【著者】村木弘行

  発酵や酵母の著書はたくさんあるが、ワインに特化した酵母のこ
  と、キラー酵母とワインの密接な関係を分かりやすく書かれてい
  るようなので、読みたい。(2003/11/24)