新宿・曙橋にあるチャイニーズレストラン「敦煌」は、小さなお店です。料理はシンプルで添加物ゼロ。季節の素材をふんだんに使い、シンプルでさっぱりした味を重視した料理ばかりです。中華料理といってもこってりしたものはなく、新しいチャイニーズを追求しています。店は御夫婦で経営し、家庭的な温もりを感じさせます。真っ白の器に盛られたネオチャイニーズは、シンプル。でもしっかり手をかけた料理ばかりです。たくさんの女性を虜にしています。本書に登場するレシピは、野菜、肉、魚、乾物、デザートにパートを分け、家庭でもおいしく作ることができるレシピを紹介しています。特に敦煌で人気の野菜のチャイニーズを豊富に構成しています。敦煌のおしゃれなネオチャイニーズレシピを真っ白のお皿に盛ってお届けします。