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イタリアの食卓おいしい食材

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得票数　2票

著者	林茂
出版社	講談社
ジャンル	実用書
ISBNコード	9784062565288
登録日	2013/10/22
リクエストNo.	58748

リクエスト内容

パスタ、チーズ、生ハム……“本場の味”はここが違う！
世界中に広まったイタリアの豊かな食材と料理。その歴史から作り方、食べ方、ワインとの相性まで。現地でソムリエの資格をとった著者がすべてを語る。

なぜ南は乾燥パスタ、北は生パスタが主流なのか？　伝統のチーズ、パルメザンの無類の風味を醸（かも）し出す秘訣とは？　「パルマの生ハム」を生んだ気候的条件とは？　バルサミコ酢づくりに欠かせない「樽移し」とは？　風土に深く結びついた食材の話、おいしく食べる知恵満載！食卓になくてはならない主なイタリアワインの資料つき。

投票コメント

全2件

人気順新着順

barmariko

林先生の本はイタリア留学中、心の支えでした。よくある1泊2日で取得可能な資格と違い、現地に滞在して1年以上通学しなければならないイタリアワインソムリエの資格を（もちろんイタリア語で）取得されただけあり、イタリア食材やワインに非常に詳しい方です。
歴史や文化を知らなくても軽い気持ちで楽に読める、食のエッセイのような感じもあって、大好きな本です。（個人的には食後酒のくだりが好きですが。）ぜひ復刊を！ (2015/03/06)
GOOD!1
としくん

最近、イタリア料理に興味が出てきて、本場の食材について詳しく書いてあると聞いたので、是非復刊してほしい。 (2013/10/22)
GOOD!0