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イタリアの食卓おいしい食材

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著者 林茂
出版社 講談社
ジャンル 実用書
ISBNコード 9784062565288
登録日 2013/10/22
リクエストNo. 58748

リクエスト内容

パスタ、チーズ、生ハム……“本場の味”はここが違う!
世界中に広まったイタリアの豊かな食材と料理。その歴史から作り方、食べ方、ワインとの相性まで。現地でソムリエの資格をとった著者がすべてを語る。

なぜ南は乾燥パスタ、北は生パスタが主流なのか? 伝統のチーズ、パルメザンの無類の風味を醸(かも)し出す秘訣とは? 「パルマの生ハム」を生んだ気候的条件とは? バルサミコ酢づくりに欠かせない「樽移し」とは? 風土に深く結びついた食材の話、おいしく食べる知恵満載!食卓になくてはならない主なイタリアワインの資料つき。

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投票コメント

全2件

  • 林先生の本はイタリア留学中、心の支えでした。よくある1泊2日で取得可能な資格と違い、現地に滞在して1年以上通学しなければならないイタリアワインソムリエの資格を(もちろんイタリア語で)取得されただけあり、イタリア食材やワインに非常に詳しい方です。
    歴史や文化を知らなくても軽い気持ちで楽に読める、食のエッセイのような感じもあって、大好きな本です。(個人的には食後酒のくだりが好きですが。)ぜひ復刊を! (2015/03/06)
    GOOD!1
  • 最近、イタリア料理に興味が出てきて、本場の食材について詳しく書いてあると聞いたので、是非復刊してほしい。 (2013/10/22)
    GOOD!0

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全1件

  • 新装版 イタリアの食卓 おいしい食材

    【著者】林茂

    1,760円(税込)

    16ポイント

    投票数:2

    配送時期:3~6日後

    なぜ南は乾燥パスタ、北は生パスタが主流なのか?伝統のチーズ、パルメザンの無類の風味を醸し出す秘訣とは?「パルマの生ハム」を生んだ気候的条件とは? バルサミコ酢づくりに欠かせない「樽移し」とは? 風土に...

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NEWS

  • 2015/03/05
    『新装版 イタリアの食卓 おいしい食材』復刊決定!

  • 2013/10/22
    『イタリアの食卓おいしい食材』(林茂)の復刊リクエスト受付を開始しました。

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