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雑穀　その科学と利用

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リクエスト内容

雑穀の基礎知識に関する本です。

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ギュラ

著者の専門は食品製造化学であり、雑穀各種について作物学的なアプローチから詳述している点に、本来的な農学博士のあり方を思わせると同時に、主要雑穀について網羅している唯一の専門書であると言える、貴重文献である。 (2011/03/09)
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abm

雑穀が見直されてきていますが、なぜ、どのように良いのかがわかりません。その基本的なことを解説した本です。 (2008/10/29)
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