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• 雑穀　その科学と利用

  【著者】小原　哲二郎

  著者の専門は食品製造化学であり、雑穀各種について作物学的なアプローチから詳述している点に、本来的な農学博士のあり方を思わせると同時に、主要雑穀について網羅している唯一の専門書であると言える、貴重文献である。(2011/03/09)