復刊投票コメント一覧

著者の専門は食品製造化学であり、雑穀各種について作物学的なアプローチから詳述している点に、本来的な農学博士のあり方を思わせると同時に、主要雑穀について網羅している唯一の専門書であると言える、貴重文献である。

雑穀が見直されてきていますが、なぜ、どのように良いのかがわかりません。その基本的なことを解説した本です。