| 著者 | アレクサンドル・デュマ 著 ／ 辻静雄 林田遼右 坂東三郎 編訳 |
|---|---|
| 出版社 | 岩波書店 |
| ジャンル | 実用書 |
| ISBNコード | 9784000027052 9784000240031 |
| 登録日 | 2008/01/15 |
| リクエストNo. | 40852 |
「パリの王様」と謳われ、血沸き肉踊る数多の名作で絶大な人気を誇った大デュマ。生誕２００年のデュマの元気は胃袋にも生きている。世界中を旅したデュマならではの料理をめぐる垂涎の逸話を満載した「幻の名著」。
本書はアレクサンドル・デュマ＝ペールの最晩年の著作『大料理辞典』（Grand dictionnaire de cuisine）（初版1873年刊）を抄訳・編集したものである。「辞書」としての体裁を保ちながら「料理書」としての性格に重点を置いて、料理に用いる材料・素材を中心に訳出した。原著の見出語約750中、訳出した項目約300。
本書はアレクサンドル・デュマ＝ペールの最晩年の著作『大料理辞典』（Grand dictionnaire de cuisine）（初版1873年刊）を抄訳・編集したものである。「辞書」としての体裁を保ちながら「料理書」としての性格に重点を置いて、料理に用いる材料・素材を中心に訳出した。原著の見出語約750中、訳出した項目約300。
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ニュース
2026/05/05
『デュマの大料理事典 特装版』が10票に到達しました。
2008/01/15
『デュマの大料理事典 特装版』（アレクサンドル デュマ）の復刊リクエスト受付を開始しました。
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