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基礎日本料理　新版

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得票数　6票

著者	土井　勝
出版社	柴田書店
ジャンル	実用書
ISBNコード	9784388055142
登録日	2005/10/15
リクエストNo.	31090

リクエスト内容

日本料理の基本がわかる素晴らしい本です。
１煮だし汁の取り方２包丁の扱い方　３野菜の切り方　４ゆで
方・もどし方・アク抜き　５魚介類の下ごしらえ　６刺身　７汁
もの　８焼きもの　９煮物　１０揚げ物　１１蒸し物　１２酢の
もの・和えもの　１３ごはんもの　１４すし　１５めん類　１６
鍋もの　１７卵料理　１８練りもの・寄せもの　１９漬けもの

投票コメント

全6件

人気順新着順

gerujun

結婚した時料理の基礎も知らなかった母が購入し、その後３０年以上も使い続けている本です。この本のお陰で料理上手になった母、その母のお陰で私は結婚前から料理がそこそこ出来ますが、それでも基本を読み返したい時があります。結婚して実家にある本を読むことが出来ないので、ぜひ復刊していただき、私もずっと大事に使い続けていきたいです。他の料理家の基礎本では満足出来ないのです。 (2007/01/26)
GOOD!1
nao5885

日本料理の基本がわかる素晴らしい本です。基本的な料理はほと
んど載っており、出汁のとり方、下ごしらえの仕方など、詳しく
でています。古い本なので、カラーページが少ないですが、魚の
おろし方から梅干しの漬け方まで書かれていて、これ一冊でほと
んどの日本料理が作れます。結婚したとき買って重宝しました。
その後、結婚のお祝に何回もこの本を贈っており、もらった方か
らも喜ばれております。ぜひ、復刊して欲しいです。よろしくお
願いします。 (2005/10/15)
GOOD!1
クロ

土井勝の料理が美味しいから (2022/10/13)
GOOD!0
しょ

引っ越した時にどこかに行ってしまいました。
もう一度買いたいです (2018/05/12)
GOOD!0
ガンビー

日本料理の基礎を学びたいので (2013/07/03)
GOOD!0