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基礎日本料理 新版

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得票数 5

著者 土井 勝
出版社 柴田書店
ジャンル 実用書
ISBNコード 9784388055142
登録日 2005/10/15
リクエストNo. 31090

リクエスト内容

日本料理の基本がわかる素晴らしい本です。
1煮だし汁の取り方2包丁の扱い方 3野菜の切り方 4ゆで
方・もどし方・アク抜き 5魚介類の下ごしらえ 6刺身 7汁
もの 8焼きもの 9煮物 10揚げ物 11蒸し物 12酢の
もの・和えもの 13ごはんもの 14すし 15めん類 16
鍋もの 17卵料理 18練りもの・寄せもの 19漬けもの

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投票コメント

全5件

  • 結婚した時料理の基礎も知らなかった母が購入し、その後30年以上も使い続けている本です。この本のお陰で料理上手になった母、その母のお陰で私は結婚前から料理がそこそこ出来ますが、それでも基本を読み返したい時があります。結婚して実家にある本を読むことが出来ないので、ぜひ復刊していただき、私もずっと大事に使い続けていきたいです。他の料理家の基礎本では満足出来ないのです。 (2007/01/26)
    GOOD!1
  • 日本料理の基本がわかる素晴らしい本です。基本的な料理はほと
    んど載っており、出汁のとり方、下ごしらえの仕方など、詳しく
    でています。古い本なので、カラーページが少ないですが、魚の
    おろし方から梅干しの漬け方まで書かれていて、これ一冊でほと
    んどの日本料理が作れます。結婚したとき買って重宝しました。
    その後、結婚のお祝に何回もこの本を贈っており、もらった方か
    らも喜ばれております。ぜひ、復刊して欲しいです。よろしくお
    願いします。 (2005/10/15)
    GOOD!1
  • 引っ越した時にどこかに行ってしまいました。
    もう一度買いたいです (2018/05/12)
    GOOD!0
  • 日本料理の基礎を学びたいので (2013/07/03)
    GOOD!0
  • 以前買った同じ本が古くなったので (2009/04/16)
    GOOD!0

NEWS

  • 2005/10/15
    『基礎日本料理 新版』(土井 勝)の復刊リクエスト受付を開始しました。

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