大正から昭和にかけて昭和天皇の料理番を務めたフランス料理研究家、秋山徳蔵（1888-1974）が考案、秘蔵していたメニュー5000枚から明治７年から昭和34年までの200枚を選び、初公開。詳しい調理法については述べられておりませんが、フランス料理を学ぶ方にとっては、メニュー作成の参考資料として、また大正、昭和初期の宮中料理の歴史的な文献としてたいへん貴重な書籍です。1976年刊行。A4判布装ハードカバー箱付き。

なかでも明治7年9月22日、宮中に初めて外国の使臣を招いた際の晩餐会メニューがカラー収録されておりますが、現在でも通用する素晴らしいものです。
オーナー評価★★★★★★★☆☆☆

※ここでは一例として、大正４年、11月7日の大正天皇の御大典の祝宴メニューをご紹介します。なお、本書に収録された秋山氏作成の欧文メニューは秋山氏自身が鵞ペンで書かれたもので、その流麗な筆致が美しい。

すっぽんのスープ
ざりがにのポタージュ
鱒の酒蒸し
鶏の袋蒸し
牛ヒレ肉の焼肉
鶉の冷製
オレンジと酒のシャーベット
七面鳥の炙り焼、鶉の付け合わせ、サラダ

セロリの煮こみ
アイスクリーム
フルーツ等のデザート各種

酒類
アモンティアード
1900年醸、シャトー・イケーム（白）
1877年醸、シャトー・マルゴー（赤）
1899年醸、クールボアジェ（赤）
ポムリーエグルノ（シャンパン）
コーヒー