83 票

プリザービング -保存食と常備食

復刊活動にご賛同の方は
リクエスト投票をお願いします。

得票数　83票

著者	オーディド・シュウォーツ著／手塚勲訳
出版社	山と渓谷社
ジャンル	実用書
ISBNコード	9784635818018
登録日	2004/10/29
リクエストNo.	26626

リクエスト内容

保存食のテクニックのマニュアル本。
あまり知られていない処理法まで１５０品のレシピを紹介。
野菜・果物・肉・魚など、新鮮食材の塩での保存
砂糖での保存・酢での保存・オイルでの保存...

投票コメント

全83件

人気順新着順

もずく酢

とっても洒落た保存食が作れる本
ジャンルも載っているレシピそのものも豊富で、
何よりどれもこれも「作ってみたい！」と琴線に触れっぱなしな憎いものばかり
図書館で借りてみたけれど、これだけの本ならぜひ側においておきたい (2012/09/30)
GOOD!1
まり

以前から、好きなピクルスとかを自分で作ってみたいと思っていました。なのでこの本を見つけた時は、これだ！と感じ、購入したいと思ったのですが、絶版とのこと。
内容も視覚的にも素晴らしい本なのですから、本屋さんに普通に
置いてある存在になってほしいです。 (2011/11/25)
GOOD!1
mystic

最近、家庭菜園を始めました。そこで採れたものを保存する方法はないかと思って探していて、この本を知りました。
古本で10,000円以上の値段で売っているところもあるようですが、是非復刊して頂いて、新品を購入したいと考えております。宜しくお願いします。 (2009/04/19)
GOOD!1
stenberg

保存食を作りたいと思い、いろいろと調べているうちにこの本のことを知りました。実用的な情報が載っているようなので、ぜひ購入したいと思います。どれくらい数が集まれば復刊されるのでしょうか…。早く読んでみたいです。よろしくお願いします！ (2009/04/07)
GOOD!1
ゆめもり

図書館で借りてとても気に入りました。
いろいろな材料を常温保存できるように加工する基本的なやり方や、珍しい保存食もたくさん載っていてとても楽しい。手元において、四季折々に参考にしたい一冊です。写真もきれいで見ているだけでも楽しい。ぜひ復刊をお願いします。 (2008/08/26)
GOOD!1