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ジャム食本

軽い気持ちで図書館で借りて、よーくよく読んでみたら「これは……面白い!」 綺麗な写真と洒落たタイトルで甘く見てはいけない。 垢抜けた、けれど普通のジャム。そして大量に作りすぎないでいい案配の分量表。 更に複数素材の組み合わせや、ちょっと変わった素材での作り方も、読めば納得の実力派。 絶版なのがとても惜しい。是非手元に置きたいです。 (2013/01/08)

ジャム食本
【著者】福田里香

イギリス料理のおいしいテクニック

図書館で何気なく手に取って、これは欲しい!と思ったものの既に絶版、中古は高騰、一時は入手を諦めました。 いい本です。 どういい本かというと、個々の料理の作り方は勿論、それを覚えた後自在にアレンジしていくのに必要な知識が載っていることです。 例えばピクルスなら、代表的なキュウリのピクルスなどのレシピの横に「基本のスパイスヴィネガー」という表があり、混ぜるスパイスのおすすめ、漬け時間の参照日数など、手持ちの野菜をとりあえず漬けてみたい、というときの参考資料になります。 ジャムも、スコーンも、パイも、ソーセージも、そんな表が付いてきます。 スパイスの組み合わせなんかがちょっと洒落た、読むからに美味しそうなレシピです。 だからこそ、欲しい!と思うのです。お願いします。 (2012/05/27)

イギリス料理のおいしいテクニック
【著者】長谷川恭子

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