［要旨］

欧米人は、なぜ動物をと畜して食う一方、動物を愛護するのか？本書は、ヨーロッパ思想の原型を、歴史的・地理的条件に由来する食生活の伝統に求め、それに基づき形成された思想的伝統を明らかにし、日本とも比較しながら平易に説く。食という新しい視点で西洋の歴史を見直す、西洋史学究の問題作。

［目次］

１　ヨーロッパ人の肉食；２　牧畜的世界ヨーロッパ；３　人間中心のキリスト教；４　ヨーロッパの階層意識；５　ヨーロッパの社会意識；６　ヨーロッパ近代化の背景