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日本の素材イタリア料理

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著者	ルイジ・フィダンザー
出版社	中央公論社
ジャンル	実用書
ISBNコード	9784128100064
登録日	2021/07/20
リクエストNo.	71509

リクエスト内容

生まれはイタリアはアブルッツィ地方・オトウーナ…
地元の料理学校を卒業後、19歳で海軍に召集され調理を担当、その後、神戸にて除隊されたご縁で日本に暮らし、各地でイタリア料理を作り続けられたルイジ・フィダンザーさんが、1981年、61歳でシェフになられた「りすとらんて・はなだ」時代に上梓されたシェフ・シリーズ

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どうしても読みたい！
Ristorante ACQUA PAZZA　の日高シェフの修行先である、りすとらんて花田。
オーナーの花田さんは日本の飲食業界を切り開いたカリスマです。
とくにりすとらんて花田ではルイージシェフがまだイタリアの食材が手に入らないなか、
日本で手に入る食材で本格的なイタリア料理を作っていたと聞いています。
そのルイージシェフの本をぜひ読みたいです。 (2021/07/20)
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