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日本の素材 イタリア料理

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著者 ルイジ・フィダンザー
出版社 中央公論社
ジャンル 実用書
ISBNコード 9784128100064
登録日 2021/07/20
リクエストNo. 71509

リクエスト内容

生まれはイタリアはアブルッツィ地方・オトウーナ…
地元の料理学校を卒業後、19歳で海軍に召集され調理を担当、その後、神戸にて除隊されたご縁で日本に暮らし、各地でイタリア料理を作り続けられたルイジ・フィダンザーさんが、1981年、61歳でシェフになられた「りすとらんて・はなだ」時代に上梓されたシェフ・シリーズ

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  • どうしても読みたい!
    Ristorante ACQUA PAZZA の日高シェフの修行先である、りすとらんて花田。
    オーナーの花田さんは日本の飲食業界を切り開いたカリスマです。
    とくにりすとらんて花田ではルイージシェフがまだイタリアの食材が手に入らないなか、
    日本で手に入る食材で本格的なイタリア料理を作っていたと聞いています。
    そのルイージシェフの本をぜひ読みたいです。 (2021/07/20)
    GOOD!0

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NEWS

  • 2021/07/20
    『日本の素材 イタリア料理』(ルイジ・フィダンザー)の復刊リクエスト受付を開始しました。

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