目次からの抜粋で以下の内容です。 (お菓子はしあわせを作る魔術師・・・5) (お菓子作り5つの基礎・・・) (スポンジケーキ　基本と応用・・・15) (バターケーキ　基本と応用・・・31) (クッキー　基本と応用・・・39) (シュークリーム　基本と応用・・・49) (パイとタルト　基本と応用・・・55) (チーズケーキ　基本と応用・・・63) (テンピなしでできる手軽なお菓子　｢揚げる｣｢焼く｣｢蒸す、その他｣・・・70) (ゼリーとババロア・・・95) (アイスクリームとシャーベット・・・103) (フルーツを使ったお菓子・・・111) (むし歯をつくらない、太らない　健康お菓子・・・123) (健康おやつ20種・・・119) (砂糖を控えたお菓子・・・126) (知っておきたい　材料・道具・用具　お菓子小百科・・・130) (表紙レアチーズケーキ｢アメリカ風｣の作り方・・・141)　以上です。