身体に害を及ぼすものがたくさん含まれてしまっている現代の食事に警鐘を鳴らし、健康に生活していくためには、毎日の家庭料理にどのような食材・栄養素が必要かを、解説してくれている本です。特にビタミン・ミネラルの働きに関する解説は、素人にもとてもわかりやすかったという印象があります。
20年以上前に購入して繰り返し読みましたが、いつの間にか手元からなくなってしまっていました。自分自身、そして家族の健康を守るためにも、ぜひまた再読して、我が家の料理に活かしていきたいです。復刊されるとうれしいです。