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微量栄養素の体内での働きや、不足あるいは過剰によってもたらされる人体への影響など、非常にわかりやすく解説されている本です。
日々の食事を通して健康をとりもどし、かつ守っていくという当たり前のことを、あらためて見つめなおさせてくれます。
栄養素に関する知識があるかないかで、毎日の食事の質は大きく変わってくるのではないかと思います。私自身も含め、多くの現代人にお勧めしたい一冊です。