西川氏がバーベキューに熱中して10年、1993年に刊行された本です。美しい写真と文章で、バーベキューという男の遊びの世界に誘ってくれます。火に対するこだわりから始まり、時には自作もする道具、さまざまなマリネード（肉に塗ったり、肉を漬け込んだりするソース）の紹介、それから本書のメインである各種肉・魚介類・野菜のバーベキューレシピへと続きます。本書で紹介されるレシピは、バーベキューという視点で世界中から集めてきたもので、韓国焼肉、日本の焼き鳥、ハンバーガーなども含まれます。韓国焼肉などは、ちょっとしたコツがコラム風に書かれており、これをやるだけで見違える味となります。