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とっておきのシフォンケーキ

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得票数 74

著者 小嶋ルミ、小笠原登茂子
出版社 成美堂出版
ジャンル 実用書
ISBNコード 9784415017846
登録日 2006/04/12
リクエストNo. 33450

リクエスト内容

プロのテクニックでふんわり仕上げ。17cm・20cm型の2サイズ。

ワンランク上のシフォンケーキを焼きましょう;
卵4個で作るシフォンケーキ;
ふんわりシフォンを成功に導く3つのコツ;
基本の道具;
基本の材料;
シフォンの法則;
基本のシフォンを作りましょう―バニラシフォンケーキプロセス;
バナナシフォンケーキ;
紅茶シフォンケーキ;
ごまシフォンケーキ〔ほか〕

[BOOKデータベースより]

<Sweet sweets series>の中の1冊です。
◎基本のヴァニラシフォンの作り方を、写真をたくさん交えて丁寧に説明したあと、17種類のバリエーションを紹介しています。
◎洋風のアレンジにとどまらず、「白味噌と山椒のシフォンケーキ」など、和風のものもあります。シフォンケーキの奥深さが味わえます。
◎巻末には、基本のヴァニラシフォンを含めた、18種類のシフォンケーキの材料と分量の一覧表がついています。
◎この本の最大の特徴は、基本のシフォンをマスターしたら、「じぶんだけのオリジナルシフォンケーキ」を作ってみよう、とすすめているところではないかと思います。「シフォンの法則」のページでは、シフォンケーキのフィリングを6つの形状(液体フィリング、オイル状フィリング、粉状フィリング、固形フィリング、ピューレ状フィリング、ペースト状フィリング)に分類し、それぞれのフィリングごとに、「配合を考える時のアドバイス」と「加えるタイミング」、「その他の注意点」が書かれています。

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投票コメント

全74件

  • 新刊では手に入らないため、図書館で借りていましたが、図書館の蔵書から削除されてしまい、レシピを見ることができません。
    多彩なフィリングのレシピが載っていて、ほかの小嶋さんの本では、見られないものも多数あります。
    中古本の価格は、10倍程度まで高騰しているため、是非、再販をお願いします。 (2017/12/12)
    GOOD!2
  • 小嶋さんのレシピで作ると本当においしくできます。ぜひ他の味のシフォンも焼いてみたいと思いますが、現在は他のケーキと一緒にまとめられたものしかありません。
    図書館にもありませんでした。
    小嶋さんのシフォンケーキだけまとめたこの本がほしいです。
    復刊を期待して待っています。 (2015/12/01)
    GOOD!2
  • 小嶋さんのレシピは食材のグラム数から泡立ての回数等々、本当細かく記載され少し敷居が高く感じます。しかしその手順に沿って作ってさえいけば今まで作ったものとは断然に違う、おいしいお菓子ができ上がります。その中でもシフォンケーキはまた格別で、是非小嶋さんレシピで様々なシフォンを作ってみたいです。 (2010/12/27)
    GOOD!2
  • 小嶋ルミ先生のシフォンケーキが好きで、別の本に載っているシフォンケーキを何度も焼いています。
    ですがやはり色々なバリエーションが載っているこの本のレシピでもっとたくさんのシフォンを焼いてみたいです。
    ぜひ復刊してほしいです。 (2010/09/17)
    GOOD!2
  • 「おいしい!生地」のシフォンがおいしかったので、シフォンの本が欲しくなりました。別の本にもある程度収録されているけれどやっぱりシフォンだけの本が欲しい。 (2011/02/19)
    GOOD!1

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読後レビュー

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NEWS

  • 2006/04/12
    『とっておきのシフォンケーキ』(小嶋ルミ、小笠原登茂子)の復刊リクエスト受付を開始しました。

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