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フランス料理の源流を訪ねて -各地方の食材と料理

フランス料理の源流を訪ねて -各地方の食材と料理

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得票数 58

著者 ロベール・フレソン 著 / 酒井一之 監訳
出版社 同朋舎
ジャンル 実用書
ISBNコード 9784810405187
登録日 2005/07/06
リクエストNo. 29690

リクエスト内容

西洋料理に携わる人・西洋料理に関心の深い人に贈る、フランス料理の根源を探る決定版。フランス料理を詳細な地方別に分類し、風土、食材を掘り起こしてきめ細かく説明。さらに地方別の個性豊かな料理とレシピを通してフランス全土の食分布の特色を克明に表出。

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投票コメント

全58件

  • 2020/10月~11月放送のNHKのEテレ「趣味どきっ」で作家の平松洋子さんが感銘を受けた本として紹介されてました。早速、大手の書店やネットで探しても「廃盤」との回答。市立図書館にも無し。写真が素晴らしいですよね。料理の歴史を知るのには是非手元に持ちたい。コロナ禍で外食できず、家で料理をしようといろいろレシピ本を見たりしていましたが、このさいどっぷりハマって勉強してもいいでしょうと思い始めてきました。86年で日本が元気な時代の本ですよね。その時期の雰囲気も含めて少し高くても完全復刊希望です。 (2020/10/29)
    GOOD!3
  • フランス料理に関して地方料理まで体系的に写真付きで解説されている本は稀有なため。 (2021/02/12)
    GOOD!2
  • どうしても欲しい、お願い (2017/06/22)
    GOOD!2
  • フランス料理の面白さが大変よくまとめられているため (2020/05/06)
    GOOD!1
  • 欲しいけどプレミアが付きすぎて高い。 (2018/05/14)
    GOOD!1

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読後レビュー

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NEWS

  • 2016/05/15
    『フランス料理の源流を訪ねて -各地方の食材と料理』が50票に到達しました。

  • 2013/01/24
    『フランス料理の源流を訪ねて-各地方の食材と料理』が10票に到達しました。

  • 2005/07/06
    『フランス料理の源流を訪ねて -各地方の食材と料理』(ロベール・フレソン 著 / 酒井一之 監訳)の復刊リクエスト受付を開始しました。

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