中国で利用される食物とその素材についての事典。見出しとして掲載した食物の項目は約1500。これらを穀物から蔬菜、家畜、魚を始め、調味料、乾貨、薬膳等に至るまで28章に大分類。各項目とも中国名、別名、学名、科名を明記。中国料理研究家はもちろん、中国の食に関わる研究者・技術者、中華料理に興味のある人には必携の書。