四季にわたり、魚介類の生態・種類・漁の方法から、旬の時期・産地・目利き方法がそれぞれの魚介類に対して詳細に記載されています。更には、各食材に対して、各地郷土料理・代表的料理のレシピが3種ほど紹介されています。全170ページほどのボリュームで、カラー写真や、やけにリアルなスケッチが随所に記載されています。各家庭に1冊あると、お父さんの趣味、お母さんの料理、お子さんの勉強と、幅広く役立てる内容となっています。
＜目次＞
S1：春のさかな
(1)タイ（マダイ・キダイ・クロダイ・イシダイ）(2)ニシン(3)春の白身魚（メバル・サヨリ・アイナメ・シラウオ）(4)春の二枚貝（ハマグリ・アサリ・アカガイ）
S2:夏のさかな
(1)カツオ（カツオ・スマ）(2)アジ（マアジ・シマアジ・ムロアジ・関アジ）(3)イカ（するメイカ・ヤリイカ・アカイカ・コウイカ）(4)エビ（クルマエビ・タイショウエビ・イセエビ・アカサエビ・アマエビ・サクラエビ）(5)タコ（マダコ・イイダコ）(6)夏の貝類（あわび・サザエ・ムラサキウニ・バフンウニ・ホヤ）(7)細長い魚（ウナギ・アナゴ・ハモ）(8)夏の川魚（アユ・イワナ・ドジョウ）(9)夏の白身魚（イサキ・カマス・キス・スズキ）
S3:秋のさかな
(1)サバ・サンマ（マサバ・ゴマサバ・サンマ）(2)イワシ（マイワシ・ウルメイワシ・カタクチイワシ）(3)サケ・マス（サケ・ギンザケ・ベニザケ・ニジマス・サクラマス）(4)カレイ（マコガレイ・マガレイ・ヤナギムシカレイ）(5)秋の白身魚（コイ・コノシロ・ボラ）(6)カキ（マガキ・イワガキ）
S4:冬のさかな
(1)ブリ（ブリ・ハマチ・ヒラマサ・カンパチ）(2)フグ・アンコウ（トラフグ・シマフグ・アンコウ）(3)カニ（ズワイガニ・ケガニ・ワタリガニ・タラバガニ・ナナサキガニ）(4)タラ（マダラ・スケトウダラ）(5)マグロ・カジキ（ホンマグロ・ビンナガマグロ・マカジキ）(6)冬の白身魚（サワラ・キチジ・ワカサギ）(6)ホタテガイ
S5：魚介料理の基礎知識とコツ
(1)魚のおろし方・さばき方(2)魚介料理・調理のコツ造る・焼く・煮る・炒める・揚げる・蒸す・漬ける）(3)これだけは知っておきたい魚介に含まれる栄養素(4)全国郷土料理MAP