73ポイント| 著者 | アラン・シャペル 著 ／ 小野正吉 監修 ／ 音羽和紀 訳 |
|---|---|
| 出版社 | 発行：柴田書店 ／ 発売：復刊ドットコム |
| 判型 | A5変 |
| 頁数 | 416 頁 |
| ジャンル | 実用書 |
| ISBNコード | 9784835453095 |
多くの料理人たちに多大な影響を与えた
アラン・シャペルのレシピ本が、待望の復刊！
ヌーベル・キュイジーヌの旗頭で、多くの料理人たちに多大な影響を与えたアラン・シャペルによるレシピ本。
彼の元で修業した初の日本人で、彼の料理哲学を受け継ぐ音羽和紀シェフが翻訳を担当。
▼著者紹介
アラン・シャペル
フランスの料理人。ヌーヴェル・キュイジーヌの旗頭であり、「厨房のダ・ビンチ」「フランス料理界の巨星」「料理界の哲学者」と呼ばれた感性の料理人。
音羽和紀（おとわ かずのり）
大学卒業後、渡欧。ドイツ、スイス、フランスのホテル、レストランで修業。フランス料理界の重鎮、故アラン・シャペルに日本人として初めて師事。帰国後、1981年、宇都宮にてレストラン「オーベルジュ」を開店。
※本書は、1982年に柴田書店より刊行された書籍の再版です。内容に変更はございません。
アラン・シャペルのレシピ本が、待望の復刊！
ヌーベル・キュイジーヌの旗頭で、多くの料理人たちに多大な影響を与えたアラン・シャペルによるレシピ本。
彼の元で修業した初の日本人で、彼の料理哲学を受け継ぐ音羽和紀シェフが翻訳を担当。
▼著者紹介
アラン・シャペル
フランスの料理人。ヌーヴェル・キュイジーヌの旗頭であり、「厨房のダ・ビンチ」「フランス料理界の巨星」「料理界の哲学者」と呼ばれた感性の料理人。
音羽和紀（おとわ かずのり）
大学卒業後、渡欧。ドイツ、スイス、フランスのホテル、レストランで修業。フランス料理界の重鎮、故アラン・シャペルに日本人として初めて師事。帰国後、1981年、宇都宮にてレストラン「オーベルジュ」を開店。
※本書は、1982年に柴田書店より刊行された書籍の再版です。内容に変更はございません。
◆◇◆ イベントのお知らせ ◆◇◆
『新フランス料理 料理ルセットを超えるもの』復刊記念！
音羽和紀シェフ×淀野晃一『専門料理』編集長トークイベント
◆日時：2016年4月4日（月）19:30～21:00（19:15開場）
◆場所：代官山 蔦屋書店 1号館2F イベントスペース
『新フランス料理 料理ルセットを超えるもの』復刊記念！
音羽和紀シェフ×淀野晃一『専門料理』編集長トークイベント
◆日時：2016年4月4日（月）19:30～21:00（19:15開場）
◆場所：代官山 蔦屋書店 1号館2F イベントスペース
参加方法などの詳細は、特設サイトにてご確認ください。こちらよりどうぞ！
復刊投票時のコメント （全5件）
2024/01/03
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2015/06/10
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2013/05/09
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2011/06/03
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