テレンス・コンランは、家具、インテリア用品のデザイナーであり、現代のレストラン業界を代表するひとりでもあります。ロンドンを中心に、パリ、ニューヨーク、ストックホルムの各都市に、独自の発想を盛り込んだユニークなレストランを次々と展開し、成功をおさめてきました。1950年代にフランスの豊かな食生活に刺激を受けて事業に「飛び込んだ」いきさつから筆を起こし、レストラン経営に欠かせない重要な諸要素に焦点をあてながら、豊かな経験をもとに、国際的視野や未来への展望など、彼独自の「レストラン哲学」を鮮やかに語っています。

カラー写真：約300点

著者について
デザイナーでありながら、ホームファーニシングショップ、フードマーケット、レストランそしてホテル（ロンドンのGreat Eastern Hotel 等）を世界主要都市で30店舗以上経営する。日常のデザインの質を高めることを掲げ、イギリス国内外の再開発プロジェクトなど大きなデザイン事業に携わる。エリザベス女王にそのデザインの功績を評価され、Sirの称号を授与される。また、デザイン及びレストンラン関連の執筆活動も盛んである。日本では、新宿と福岡に、ザ・コンランショップをオープンさせる。