ながらのホームメイドの味が、今なお残るアメリカ南部。中でも特に伝統的な2つのクイックブレッド「ビスケット」と「コーンブレッド」は、「癒しの味」として、アメリカ全土で注目されています。どちらも発酵いらずで作れて、アメリカではどんな料理にも添えらえる、「食事のお供」のような存在。本書では、ビスケットやコーンブレッドだけでなく、それらを使ったサンドイッチやパイ、スープなど、食べたことのないアメリカ家庭料理を歴史的背景とともに紹介。アメリカンフードのジャンクなイメージが一新する一冊です。